Carrilleras de cerdo al chocolate
¿Quieres probar un guiso de carne con un toque diferente al que acostumbramos a hacer? Estas carrilleras de cerdo al chocolate quedan exquisitas. Sin complicaciones tendrás un almuerzo espectacular, serán un triunfo seguro. Ingredientes: Para 3 personas
6 carrilleras de cerdo
Una cebolla mediana
2 dientes de ajos
Pimienta en grano
Tomillo
Sal
200 ml de vino tinto
Medio vaso de vino Pedro Ximenez(opcional)
1 vaso de caldo de carne
Un vaso de agua
Aceite de oliva
Una onza de chocolate negro
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Receta de Carrilleras de cerdo al chocolate paso a paso:
1. Para comenzar, lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las carrilleras de cerdo, quitando la grasa exterior y telillas. Le puedes pedir a tu carnicero que te las dé limpias, suelen hacerlo. 2. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina(tiras finas), también pelamos los 2 dientes de ajos y los laminamos. 3. Seguidamente ponemos una olla al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva( unas 4 o 5 cucharadas soperas). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajos y lo vamos a sofreir unos 4 minutos a fuego medio. 4. Ahora, una vez que la cebolla se va poniendo transparente añadimos las carrilleras enteras y subimos el fuego, echamos un poco de sal, unos granos de pimienta y una ramita de tomillo y las vamos a sellar unos 2 minutos por cada lado. 5. A continuación, una vez que hemos sellado las carrilleras le añadimos el vino tinto y un chorreón de vino Pedro Ximénez(este es opcional) y dejamos a fuego vivo unos 3 minutos para evaporar el alcohol. 6. Seguidamente, le añadimos un vaso de caldo de carne y añadimos agua hasta cubrir, aproximadamente otro vaso. Pasamos a cocinar nuestras carrilleras
Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio alto 1 hora y cuarto hasta que veamos que la carne está tierna. Si la vas a hacer en olla exprés, la tendrás unos 20 minutos una vez que suba el testigo de la olla. 7. Pasado este tiempo y cuando ya vemos que las carrilleras están tiernas, las sacamos en un plato y pasamos la salsa al vaso de la batidora y batimos bien. 8. Ahora, volvemos a poner la salsa ya batida en la olla y cuando comience a hervir añadimos una onza de chocolate negro, dejamos que se derrita y se integre en la salsa y volvemos a poner las carrilleras en la olla, dejamos hervir unos minutos más hasta que la salsa tenga la textura que deseamos. Y ya tenemos listas nuestras carrilleras de cerdo al chocolate!! La puedes acompañar de unas patatas fritas, al horno, o de una ensalada.
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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