4 carrilleras
4 ó 5 dientes de ajo
1 puerro champiñones
cebolla pimientos
1 zanahoria
1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra molida
1/4 de vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne ( opcional )
1 cucharada de maicena ( harina refinada de maíz ), por si hubiera que espesar la salsa un poco
Preparación:
Es necesario limpiar muy bien las carrilleras de grasa, pieles, telillas .. ,
Salpimentar las carrilleras y prepara las verduras lavándolas y cortándolas en trozos no demasiado pequeños, ya que la salsa la pasaremos por la batidora.
Añade como medio dedo de aceite al fondo de una sartén y cuando esté caliente, pon a dorar las carrilleras en él por los dos lados y ve retirándolas a la olla rápida. una vez que estén cocidas destapamos a olla y dejamos que se ligue bien la salsa, podemos agregarle unas setas y unos pimientos para adornar. Si la salsa queda muy ligera ponemos en un vaso un poquito de agua y disolvemos una cuchara de maicena, y agregamos a la salsa
Este truco sirve para espesar cualquier salsa, y quedan muy suave.
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