Carrilleras de ternera en salsa



Esta receta es mejor prepararla un día antes porque se reposa y sabe mejor.Cocer de un día para el otro, está mucho más bueno.

Ingredientes:

4 carrilleras de ternera

2 zanahorias

2 cebollas

2 puerros (la parte blanca)

1 rama de apio

200 grms de champiñones

3 dientes de ajo

lt. de vino tinto de guisar

1 lt. de agua

Aceite

Sal

Pimienta

     - Se puede acompañar con patatas al horno o champiñones guisados o un poco de las dos cosas aparece en la foto.

Elaboración:

Precalentar el horno.

Salpimentar las carrilleras y saltearlas en aceite. Retirar y en el mismo aceite poner la zanahoria y la cebolla a trozos pequeños, sal al gusto. Cuando empiece a dorar añadir el puerro, el apio, los champiñones, los ajos enteros, cocer  un poco. Añadir el vino tinto, dejar unos 5 minutos a fuego mediano. Pasar a una fuente de horno, añadir las carrilleras y el agua. Taparlo con papel de aluminio y cocer en el horno a 160 grados (solo por abajo) durante 2 horas. A mitad cocción dar la vuelta a la carne. Dejar enfriar en el horno ahora destapado.

Una vez frío retirar los ajos y triturar todas las verduras.

Colocar en una fuente de horno un poco de la salsa, por encima las carrilleras cortadas y cubrir con el resto de la salsa.

Antes de consumir calentar. Yo lo tapo con papel de aluminio para que no se reseque la salsa.

Fuente: este post proviene de Cuinar i Viatjar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me estreno en FACILÍSIMO con este post colaborativo de los mejores canelones de la red. La idea ha surgido porque justamente hoy publicaba una receta de canelones de york, puré de patata y foie. Así q ...

Bizcocho de almendras y yogur Feliz merienda!! Bizcocho de almendra y yogur recién sacado del horno.  INGREDIENTES : (la medida un yogur) 2 yogures blancos 5 medidas harina 2 medidas aceite gira ...

Etiquetas: generalcarne

Recomendamos

Relacionado

general

Hoy os traigo un plato contundente que he aprendido de Sergio Fernández, un importante cocinero que actualmente trabaja en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Tuvo la amabilidad de participar en una comida benéfica que organizó Ana Iglesias en "Kitchen Community "en el Sexta Avenida ( Madrid). Podía ir quien quisiera a ayudar y allí me planté yo. Fue una tarde inolv ...

recetas de segundos

El plato que os presento, se trata de un plato contundente, pero con un sabor y una textura increíbles!! Las carrilleras en este caso son de ternera, pero también podéis utilizar de cerdo ibérico. Se trata de la parte de los "mofletes" del animal y su carne es muy tierna y gelatinosa, ideal para hacer en salsa. Esta es la típica receta que queda todavía más buena si se deja reposar de un ...

Carnes y Aves ajo caldo de carne ...

Hola amigos, hoy cocinamos carrilleras de ternera en salsa, una receta muy fácil que te recomiendo que veas por que su ternura y sabor a mi me parece algo excepcional, Estas carrilleras al vino estan cocinadas con verduras muy faciles de encontrar y muy baratas. La carrillera o carrillada , es la parte que se encuentra en los musculos maseteros o en el “carrillo” del cerdo o de la tern ...

recetas de primeros

El sábado pasado fuimos a la Boquería, mercado por excelencia de Barcelona. Entre toodas las cosas que compré, estaban estas carrilleras de ternera, que venían prácticamente deshuesadas, y que estaba deseando hacer. Es una carne tierna y melosa, barata y muy fácil de preparar. El señor que me las vendió, que es el puesto donde voy siempre a comprar todo lo de casquería, me dijo que tenía algunos c ...

INVIERNO RECETAS SALADAS GUISOS ...

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO Esta receta paso a paso de carrilleras en salsa os va a encantar y estoy segura que muchos os animareis a prepararla. La clasica salsa de vino tinto además de ser ideal para las carrilleras se puede utilizar con ossobuco, ternera para guisar o cualquier otra carne que os guste INGREDIENTES: 1 k de carrilleras sin hueso 300ml de vino tinto 5 zanahorias ...

general carne carrillera ...

Un clásico de la cocina española Esta carne estofada es quizás más propia de otras temporadas, pero es que de cuando en cuando me apetece descansar de tanta comidita veraniega, ensaladas, pescados... gazpachos y llenarme la barriguita con algo contundente, algún guisito o incluso un potaje reconstituyente. He preparado unas carrilleras de ternera de la forma creo más clásica, estofadas con vino ti ...

recetas de segundos segundos platos de carne carrilleras de ternera ...

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo de carrilleras de ternera, 1 manojo de espárragos trigueros, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 1/2 puerro, 1 cuchara de mostaza, laurel, 1 litro y medio de caldo vegetal, harina, sal y aceite. Una salsa o crema muy original, para salsear esta deliciosa carne de ternera. Al final, se trata de preparar una salsa básica y a esta, agregar variantes (aquí más recetas ...

canal como se hace carnes carrillada de ternera en salsa ...

La carrillada o carrilleras de ternera es un corte de carne muy tierno. Es la carne que se encuentra a los dos lados de la cara del animal. Son cortes tiernos y muy apropiados para hacerlos guisados o en salsa, además de ser piezas económicas. Hoy vamos hacer carrillada o carrilleras de ternera en salsa, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 4 carrilleras de ternera ...

recetas de segundos carnes navidad ...

Aunque parece que no ha pasado mucho tiempo, el verano ya esta muy lejano, empezamos a ver los primeros signos de que la Navidad se va acercando... los supermercados ya comienzan a llenar las estanterías de turrones y otros dulces típicos y algunos escaparates ya relucen con los brillos de las purpurinas de los adornos de dichas fiestas. Este año he decidido cambiar totalmente los menús de las fie ...

general estrella carne ...

La carrillera o carrillada de cerdo ibérico es muy apreciada en la cocina española y pertenece al grupo de alimentos que englobamos en lo que llamamos “Casquería” Debido al colágeno que tienen pueden ser guisadas o braseadas durante mucho tiempo, permitiéndonos dejarlas muy tiernas y obtener una salsa gelatinosa, sabrosa y densa. Ingredientes: 4 carrilleras de ibérico. 1 cebolla. 1 pue ...