Carrilleras de Ibérico en salsa española

Me encantan las carrilleras por lo melosa y tierna que es esta parte del cerdo que corresponde a los mofletes. En mi caso he utilizado carrilleras de cerdo ibérico, pero con cerdo normal también están riquísimas. En cuanto a la salsa, que decir, está de “pan y moja”. Estas carrilleras en salsa se comen solas!! Ingredientes : 4 carrilladas 2 zanahorias 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 vas ...

Seguro que a estas alturas ya habéis comido carrilleras en varias ocasiones pero, ¿tenéis claro que pieza es? Para los que no lo sepáis, os comentamos que es el músculo masetero, el moflete del animal. Su carne se considera “casquería”. Es gelatinosa, debido al colágeno, y admite cocciones largas. En nuestra humilde opinión, unas carrilleras de cerdo ibérico bien cocinadas son un plato ...

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

Vamos hoy con un plato contundente, de esos que hacen exclamar Vade retro, Satana! a los exorcistas de la cocina calórica pero que hacen salivar de gusto a los amantes de los placeres de la buena mesa. En realidad no es una preparación ni tan calórica ni que contenga excesivas grasas, ya que las carrilleras, sobre todo si son de ibérico y están bien limpias (en esta carne la grasa es superficial ...

De todo el mundo es conocida la frase hecha o refrán “Del cerdo, hasta los andares”que, como ya sabréis nos viene a decir que del cerdo se aprovecha absolutamente todo, y si este es ibérico (con su crianza en libertad, su alimentación en base a frutas, insectos, raíces y todo lo que pille), además, se aprovecha con sumo placer. Aunque en casa nos gusta, cada vez más, disfrutar de una comida con má ...

Hoy os traigo una receta sencilla de hacer y que queda muy buena.Las carrilleras son los "mofletes" del cerdo y son una carne muy jugosa y gelatinosa que cocinada de esta forma queda genial. Son económicas y las encuentras fácilmente en cualquier carnicería, pueden ser de cerdo o de ternera, en este caso las hice de cerdo ibérico. Era mi cumple y quería quedar bien, ¡¡quedé como una rein ...

Las carrilleras son un tipo de corte de carne en el cerdo y en la ternera, que corresponde a las partes grasas que se encuentra a ambos lados de la cara del animal. Las podemos encontrar en carnicerías y casquerías. Las de cerdo ibérico son más apreciadas en la cocina española. El truco de su jugosidad consiste en saber cocerlas o cocinarlas durante largo tiempo a fuego lento, teniendo mucho cuida ...

Mi cabeza nunca deja de pensar y de ahí que pasen por mi mente pensamientos de lo más variopinto, desde ideas brillantes a cosas realmente absurdas. Pienso mucho, de verdad, y el otro día, mientras me arreglaba para ir a trabajar, tuve una revelación y es que nunca hago estofado. Para psicoanalizarme estoy, pero es verdad que es uno de esos platos que nunca se me ocurre cocinar y no sé por qué, qu ...

Si quieres quedar bien haz carrilleras Las carrilleras de cerdo son de esos guisos con los que resulta difícil fallar. Las hagas como las hagas, salen bien. Este invierno las he cocinado en varias ocasiones y siempre me han felicitado, gracias a las carrilleras, no a mi saber hacer. Toma nota de este plato chupado de elaborar y que gustará tanto a los niños como a mayores. El pacharán le aporta... ...