En esta receta, damos a las carrilleras (o carrilladas) el sabor profundo de unos champiñones y utilizamos la olla rápida para ahorrar tiempo.
La olla rápida que descubrieron nuestras madres, nos permite reducir la atención y el tiempo en la ejecución de las recetas, sin que los resultados sean peores.
RECETAS SIMILARES: TERNERA GUISADA EN SALSA DE CHAMPIÑONES.
FUENTE: Dvicio
INGREDIENTES
Carrilleras de cerdo.
Dos zanahorias.
Un puerro.
Una cebolla.
Concentrado de tomate.
150 g. de champiñones.
Dos dientes de ajo.
Vino blanco.
Curry.
Cardamomo.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Eliminamos la grasa de las carrilleras.
Preparamos las verduras pelándolas o lavándolas y cortando las zanahorias en rodajas, puerro y cebolla en juliana, el ajo laminado y los champiñones en trozos. Reservamos todo.
En la olla rápida, colocamos dos cucharadas de aceite y sellamos los trozos de carrillera. Sacamos y reservamos.
En el mismo recipiente, ponemos a sofreír cebolla, puerro y ajo con un poco de sal. Cuando estén pochados, añadimos el tomate concentrado y la zanahoria. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de curry, otra de cardamomomo y una de orégano. Removemos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
Agregamos ahora un vaso de vino blanco. Subimos el fuego para eliminar el alcohol.
Incorporamos la carne reservada y los champiñones troceados.
Tapamos la olla, ponemos a fuego medio y cocinamos quince minutos a partir de que empiece a salir el vapor. En cazuela normal, debería cocer sobre dos horas.
Dejamos salir el vapor de la olla, la abrimos y Pasamos la carne a una fuente para presentar a la mesa.
Aunque el plato en sí es bastante consistente, se puede acompañar con arroz blanco, puré de patata o pasta larga.
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