CASSOULET CON FLAT BREAD

Plato tradicional del sureste francés, es el referente de la cocina occitana. El eje Carcassonne - Castelnaudary - Toulouse y alrededores concentra la esencia del cassoulet. El nombre lo toma de la típica cazuela de barro que se utiliza para su cocción, parte del éxito del plato. En síntesis es un guiso de judías blancas (de la variedad "lingots de Mazéres"), con carnes (imprescindibles ...

El cassoulet es el plato rey de la cocina de Toulouse, una de las ciudades más bellas de Francia, y que destaca por ser una de las más grandes del país, así como por su historia, tradiciones y su peculiar uso del ladrillo que le otorga el sobrenombre de La Ville Rose (La Ciudad Rosa). Aunque difícil resumir la receta por sus muchas variantes, básicamente es un estofado de carne acompañado de salc ...

Cuando no tengo mucho tiempo me hago una ensalada y ya, la verdad. Pero siempre que estoy en casa me preparo algo de comer. Pasé muchos años cocinando para otros pero cuando me quedaba sola comía pan y queso o cualquier cosa que encontraba por la nevera. Pero descubrí que a través de la comida nos damos amor, podemos dar amor a otros pero si no nos amamos a nosotros mismos? qué puedes dar a los de ...

Un guiso totalmente desconocido para mí y que me ha llamado mucho la atención Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Cassoulet INGREDIENTES: PREPARACIÓN: Lo primero que debemos de hacer es dejar las alubias en ablando desde el día anterior En una olla añadimos las alubias junto con la panceta, bouqu ...

Cassoulet - Cazuela de cerdo y judías blancas Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa CASSOULET. Pues bien, desde mi vuelta a la blogsfera esta es mi segunda participación en el Círculo salado y cuando vi que era y del poco tiempo que disponía casi se me saltan las lágrimas! Yo, como muchos de vosotros, solo cocino platos ...

Para estos fríos de finales de año, esta cassoulet de pato, nos reconforta y alimenta que da gusto. Calorífico y contundente, este plato está basado en la receta procedente de Castelnaudary (Francia) y cuyo origen se remonta al S.XV. Adaptada a las nuevas formas de elaboración, utensilios e ingredientes – que nos agiliza su preparación y nos ahorra tiempo y trabajo – se cocina 1º en c ...

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Cassoulet. Este plato es una de las preparaciones más clásicas de toda Francia. Tradicionalmente se prepara con muslos de pato, pero para hacer más económico este plato he preferido utilizar pollo, y el resultado ha sido totalmente delicioso. Vamos con los ingredientes:300 g de ...

Esta receta que tenéis aquí es un plato de cocina tradicional francesa del sur, principalmente de área de Carcasona, si bien se puede comer , yo diría que en toda Francia, el nombre del plato se debe al recipiente en el que se sirve, que es una cazuela de barro un poco alta para poder acoger el confit y todo lo demás que lleva, que como veréis , ligero , lo que se dice ligero no es, no nos dejan ...

Me apasiona enfrentarme a los grandes clásicos de la Gastronomía y ya, si se trata de recetas vinculadas a regiones concretas y con mucha historia, entonces, ¡entonces soy feliz!. La Cassoulet es una receta tradicional del sureste de Francia, de Occitania, de esa región que tantas horas de lectura me ha proporcionado y que aún no conozco, algo imperdonable, pues me encantaría recorrer esas tierras ...

El cocinero David de Jorge nos trae un guiso de alubias campesino con pato y cerdo y estofado en el horno. 4 salchichas gruesas 1 nuez de grasa de pato 1 cebolleta picada 1 zanahoria en dados 4 dientes de ajo laminados 700 g de pochas frescas desgranadas 2 tiras de unos dos dedos de ancho de panceta fresca 1 ramillete aromático (puerro, apio, 1/2 hoja de laurel) 3 muslos de pato confitado escurr ...