El Cazón con Tomate es un plato típico del sur. Es un pescado muy fácil de hacer y desde luego un plato sano. Ingredientes
Cazón
Cebolla
Pimiento
Ajo
1 lata de Tomate triturado (500 gramos)
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
Pimienta Elaboración del Cazón con Tomate
1. Primero vamos a preparar el tomate. En una cacerola con aceite de oliva ponemos media cebolla cortada a trocitos, un pimiento verde y un diente de ajo. Lo sofreímos y cuando esté pochado lo sacamos, escurriendo bien el aceite, y lo ponemos en el vaso de la batidora. Le añadimos una cucharada de agua, lo batimos y reservamos.
2. En el mismo aceite echamos el tomate triturado, media cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y lo dejamos a fuego lento para que vaya consumiendo el agua. Si es necesario, puedes agregar un poco más de aceite. Removemos de vez en cuando, para que no se nos pegue. 3. Lo mantenemos a fuego medio y cuando vemos que ha consumido un poco el agua, le añadimos el pimiento y la cebolla que habíamos batido. Removemos todo bien, para que se integre con el tomate y lo mantenemos a fuego bajo hasta que lo tengamos frito. Vas a ver que el tomate está frito cuando haya evaporado el agua y quede más espeso. Reducirá a la mitad. Lo apartaremos y reservaremos.
4. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente ponemos el cazón, vuelta y vuelta. Lo sacaremos en un plato con un papel absorbente para que suelte el agua. Así no nos aguará el tomate.
5. Ponemos de nuevo el tomate al fuego medio-bajo y cuando el tomate empiece a hervir, añadiremos las rodajas de cazón. Lo dejamos 2 o 3 minutos, no más tiempo porque el cazón es un pescado muy tierno, y listo.
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