Blog de CocineroAndaluz Idea guardada 5 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

CAZÓN EN ADOBO

Tiburón que se duerme...


Uno de los platos más solicitados en los merenderos (chiringuitos) del sur es el cazón en adobo. El cazón es un tipo de tiburón muy... simpático, "Tiburón vitamínico". Con este nombre tan vitaminado no aumentarán nuestros superpoderes como a súper ratón pero si lo consumimos en adobo acompañado de una fresquísima cerveza, comprobaréis que realmente os vitamina y supermineraliza, ¡no lo olvidéis!.

El cazón no tiene espinas pequeñas, solo hay que quitar la gruesa espina central


Trocea el pescado

El adobo consiste en una mezcla de ajos machacados, laurel, pimentón, comino oregano, sal, vinagre y agua

El líquido del adobo es mitad vinagre de vino blanco y mitad agua

El adobo puede durar desde un par de horas si andas con prisas a varios días. Yo lo dejo una sola noche.


Tras dejar el pescado toda la noche en adobo, escurro el líquido y seco un poco el pescado para que no salte mucho el aceite.


Utiliza harina recia para enharinar el pescado


Sacude la harina sobrante con las manos (como hago yo) o pasa el pescado por un cedazo o colador para que la suelte


En abundante aceite neutro (de oliva suave o de girasol) y con fuego fuerte estará listo en un par de minutos


Tras freír el pescado, déjalo un minuto sobre papel de cocina

Sirve y disfruta... ¡y no olvides las cervezas!
Ingredientes:

500 gr de cazón
Ajos (4)
Vinagre de vino blanco (1 vaso)
Agua (1 vaso)
Comino molido (1 cucharadita)
Orégano (1 cucharada)
Pimentón dulce (1 cucharada)
Sal
Laurel 2 hojas)
Harina
Aceite neutro para freír (de oliva o de girasol)
Preparación

Corta el cazón en trozos pequeños y colócalos en un bol o súper que puedas guardar en el frigorífico.
Sazónalos generosamente.
Machaca los ajos y añádelos junto con el resto de ingredientes dentro del bol y mezclado todo bien.
Tapa el recipiente y deja que pase la noche en la nevera.
Al día siguiente, escurre el pescado utilizando un colador.
Enharina los trozos de cazón con harina recia (harina de freír pescado) sacudiendo el exceso de harina.
Fríe en abundante aceite neutro (de oliva o de girasol).
Sirve acompañado de una ensalada y con unos trozos de limón para añadir un poco a la hora de tomarlo.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

FILETES DE POLLO AL VERMÚ

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Piñones (20) Alcaparras (20) Tomates secos en aceite de oliva (4) Vermú blanco (1 vaso) Aceite de oliva (4-5 cucharadas soperas) Orégano (1 cucharadita) Harina -yo u ...

Sandwich club de pavo

Ingredientes: Fiambre de pavo VER RECETA Pan de hogaza VER RECETA Mayonesa casera VER RECETA ; mayonesa casera hecha a mano VER RECETA Cebolla roja Tomate Rúcula Mostaza de Dijon Bacon a la plancha -o ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos pescado y marisco

CAZÓN EN ADOBO

Está claro que nuestra alimentación en verano cambia, dejamos apartados muchísimos platos esperando que vuelvan los fríos para incluirlos de nuevo en nuestra dieta. Normalmente a mediodía, coincidiendo con las horas de más calor, nuestro almuerzo se hace más ligero, y el pescado le gana el terreno a la carne en esta época. En los sitios de costa el plato estrella del verano son las frituras de pes ...

Pescados

CAZÓN EN ADOBO

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar CAZÓN EN ADOBO. El olor del adobo me lleva a mi niñez cuando, al entrar en casa de mi abuela paterna, que era malagueña, olía al adobo más rico que jamás he probado. El cazón es una especie de tiburón, muy habitual de las costas andaluzas, sobre todo en la época de verano, no puede faltar en ningún chiringuito o freiduría, pero encontramos cazón congelado dura ...

adobo aperitivos entrantes ...

Cazón en adobo

Cazón en adobo.

Hay recetas que me trasladan a personas concretas y otras me trasladan a momentos y lugares concretos, y esta es una de ellas. El cazón, adobo o bienmesabe me pone directamente en el verano, en los chiringuitos de la playa y a mi más concretamente a Cádiz. El cazón es un pescado, más concretamente un "tiburón" que se encuentra en todos los mares de aguas templadas, por lo que en las co ...

cazon en adobo pescadito frito recetas cazon ...

Cazón en adobo

Cazón en Adobo El Cazón en Adobo es muy típico del sur de nuestra tierra, Andalucía y sobre todo en las ferias, como la Feria de Abril y su famoso lunes de pescaito frito. Ingredientes Comino Pimentón dulce Ajo machacado Vinagre Sal Agua Orégano Hojas de laurel Elaboración del Cazón en Adobo 1. En un bol grande ponemos el cazón a trozos, el comino, el pimentón dulce, el ajo machacado, medio vaso ...

general

Cazón en Adobo Express

¡A las ricas tapitas....! Una de las primeras tapas que probé cuando llegué a estas tierras del Sur fue la "Japuta en adobo" (palometa) en Córdoba o el "Cazón en adobo" en Sevilla. La verdad es que nos gustó muchísimo, y desde entonces solemos comerlo de vez en cuando, nos hacemos una fritura variada y es un día de fiesta para todos. Con unas puntillitas, unos boquerones y una ...

pescado plato principal salsas

Cazón en adobo

Esta delicia se puede hacer con cazón o con otro pescado cortado a tacos gordos. La salsa está deliciosa, y el pescado al haber estado en adobo, toma un gusto exquisito...una pasada de rico!! TRADICIONAL Ingredientes: 500g. cazón en tacos Zumo de 1/2 limón 100g. vinagre de manzana 100g. vino blanco aceite sal 4 ajos harina pimentón comino orégano perejil pimienta Preparación: - Poner el pescado en ...

recetas de segundos básicas entrantes ...

Cazón en adobo

El cazón en adobo es una de las preparaciones mas típicas de Almería, y por supuesto una de las tapas mas populares en nuestros bares. El adobo es una forma de conservar y se le puede poner a otros pescados, así que elegir el que más os guste y manos a la obra!! Ingredientes 1/2 kilo de cazón 1 cucharada sopera de orégano 1 cucharada pequeña de pimienta molida 2 cucharadas de pimiento molido Perej ...

Pescados adobo asaltablogs ...

Cazón en adobo o bienmesabe

Como buen gaditano que soy, no podía faltar en el blog la receta de un buen cazón en adobo o bienmesabe típico de mi tierra. Podría decir que el cazón en adobo es de los pecaítos fritos más típicos de Cádiz y, más concretamente, de la bahía. No hay nada mejor que ir a un freidor tradicional a por un papelón de pescaíto frito; puntillitas, choquitos, cazón en adobo… Pero como en Madrid no tengo fre ...

recetas de segundos pescados

CAZÓN EN ADOBO

El cazón en adobo, era una asignatura pendiente para mi. Cada vez que voy a Cádiz tengo que comerlo, lo ponen riquísimo y yo lo hacia en casa pero no me quedaba igual el sabor del adobo.Ahora parece que he conseguido acercarme a su sabor, aunque nunca estará igual en casa que al lado de la playa!!Sobre todo en vacaciones... Por cierto hoy se han publicado las recetas del Reto Cocinamos con Reina ...

general cultura gastronomia ...

Cazón en Adobo Gaditano

¿Cómo hacer un buen Cazón en Adobo Gaditano? PREPARACIÓN: 1. La receta es mejor hacerla el día antes. Pedir al pescadero que corte el cazón en dados, quitándole el hueso del centro. Si no, se puede hacer en casa cortando el pescado en rodajas y luego ir quitándole el hueso a cada una y partiendola en varios pedazos. Una vez preparado el pescado se le pone un poco de sal y se reserva. 2. En un re ...