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CAZÓN EN ADOBO

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar CAZÓN EN ADOBO. El olor del adobo me lleva a mi niñez cuando, al entrar en casa de mi abuela paterna, que era malagueña, olía al adobo más rico que jamás he probado. El cazón es una especie de tiburón, muy habitual de las costas andaluzas, sobre todo en la época de verano, no puede faltar en ningún chiringuito o freiduría, pero encontramos cazón congelado durante todo el año. Su carne sabréis que es blanca, tersa, magra y fibrosa. Y como resulta más bueno, al menos para mi gusto es en adobo o a la plancha.

Menú de hoy: Cazón en Adobo con una Ensalada de Col con Ajos Fritos. De postre una manzana.

04.03.16 cazón en adobo (8)


Ingredientes:

Cazón limpio y cortado en tacos

Ajos

Orégano

Pimentón dulce

Vinagre blanco

Agua

2 hojitas de laurel

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal.
Elaboración:

Vamos a colocar el cazón troceado en un recipiente amplio y limpio, junto con el laureL, los ajos picados y la sal. Echamos ahora el pimentón  y un puñado de orégano. Por último, el vinagre y el agua a partes iguales. 

04.03.16 cazón en adobo (4)


Lo tapamos y lo metemos en la nevera  a enfriar hasta el día siguiente. Una vez pasado este tiempo prepararemos para freír.  Escurrimos bien el cazón en un colador y luego ponemos los trozos sobre un papel absorbente. Esto lo hacemos para que no se empape mucho la harina. Una vez que los trocitos están bien escurridos, los enharinamos poco a poco y los rebozamos muy bien, sin que queden huecos de carne descubiertos. Los  sacudimos y los vamos friendo en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Importante que la temperatura sea muy alta, porque así no absorberá tanto aceite al freír.  Sacar cuando se hayan dorado. Ir depositándolos poco a poco en una bandeja con papel absorbente y a saborearlo.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

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Etiquetas: Pescados

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