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Cebolla caramelizada

Cómo hacerla y recetas para usarla


La cebolla caramelizada ha pasado de ser un producto gourmet a popularizarse en los últimos años para ser utilizado en múltiples recetas. Gracias al contraste que su sabor dulce y su textura jugosa aportan, da un toque diferente a muchos platos.

Para preparar cebolla caramelizada necesitas: 1 cebolla grande cortada en juliana, aceite de oliva, 2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y 1/2 vasito de vinagre. Las cantidades se elevarán en proporción si usamos más cantidad de cebolla.



Tras cortar la cebolla en juliana la ponemos a dorar en una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté pochada, incluímos el azúcar, removemos y dejamos que la cebolla se caramelice a fuego lento unos 15 minutos o hasta que veamos que adquiere el color caramelo que la caracteriza. Finalmente, añadimos el vinagre y dejamos unos 3 minutos hasta que se evapore.

Aquí, el vídeo para que no quede ninguna duda a la hora de prepararla:



Tras prepararla, ¿en qué recetas se puede usar? Aquí se comparten algunos ejemplos para aprovecharla.

Entrantes, canapés y otras ideas con cebolla caramelizada

Uno de los usos más frecuentes de la cebolla caramelizada es en canapés, tostas, pintxos, empanadas, etc., donde ofrece un contraste de sabor exquisito junto con ahumados, quesos, salsas, etc.

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Bocaditos de hojaldre rellenos de paté y cebolla caramelizada (Lacarlina)
Saquitos de cebolla caramelizada y queso (Blinky)
Empanada de ternera y cebolla caramelizada (Bizcochela)
Montaditos de batata con cebolla caramelizada y ahumados (Recetariodemari)
Atrapados de tomate con cebolla caramelizada (Bakard)
Crujiente de morcilla con cebolla caramelizada (Recetillasdemer)
Cestitas de beicon y cebolla caramelizada (Gulofer)
Tartaletas de pimientos y cebolla caramelizada (Patri9)
Pincho de foie con cebolla caramelizada (ElPinchoFácil)
Magdalenas de cebolla caramelizada (RousesBakery)

Guisos, carnes y pastas con cebolla caramelizada

Aunque el uso más común de esta cebolla es en canapés y aperitivos, también es una excelente guarnición para carnes y pescados, y cada vez más se usa en platos de pasta e, incluso, pizzas.

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Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada y alioli de cebollino (TheHitchcook)
Albóndigas con cebolla caramelizada y manzana (Maybur)
Tagliatelles con calabacín, cebolla caramelizada y queso azul (Puntodenieve)
Espaguettis con brócoli, cebolla caramelizada y pimiento verde (Marga2387)
Macarrones con albóndigas y cebolla caramelizada (Iratxed)
Solomillo wellington con cebolla caramelizada (Nicacasl)
Bacalao a la miel con cebolla caramelizada (Antesva)
Patatas con cebolla caramelizada (Cantabrona)
Pizza de paté, manzana y cebolla caramelizada (Carmerosa)
Hamburguesa gigante con cebolla caramelizada (ComoCocinoYo)

Recuerda que en facilisimo.com puedes encontrar más recetas, consejos y soluciones para tu hogar.

Imágenes de la introducción: primera, thebittenword.com/Flickr; segunda, facilisimo.com

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