Unos 250gr. de espaguettis, Medio brócoli, 1 cebolla, un cuarto de calabacín, 1 pimiento verde, vino de jerez, sal, pimienta, semillas variadas (de pipas, de lino, sésamo...), una cucharada de azúcar.
Procedimiento:
Ponemos a hervir los espaguettis. Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y mientras cortamos en trozos largos la cebolla. La incorporamos a la sartén y dejamos que se doré completamente, cuando se haya consumido el aceite añadimos medio vasito de vino de jerez y dejamos que reduzca. Cuando ya no quede el jerez y se haya evaporado, añadimos la cucharadita de azúcar y dejamos que se caramelice levemente. En otra sartén, sofreímos el pimiento, el brócoli, y el calabacín. Añadimos un poco de agua para que se haga el brócoli, aunque a mi me gusta que esté poco hecho.
Escurrimos la pasta, mezclamos la cebolla con el resto de vegetales, salpimentamos y servimos junto a las semillas.
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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