INGREDIENTES
1 paquete de espaguettis
2 filetes de lomo de cerdo adobado
3 salchichas
Queso gouda
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
Sal
Pimienta
Aceite
1 hoja de laurel
ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS “ROPA VIEJA”
Esta receta es de rápida elaboración, ya que parte de los ingredientes, en concreto los cárnicos, ya estaban elaborados de recetas anteriores.
Primero ponemos una cazuela con agua abundante, a la que le añadiremos una hoja de laurel y la pondremos en el fuego, para que hierva, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, echaremos la sal (la sal la ponemos en este punto, porqué si lo ponemos en frío, tardará más en ponerse a cocer). echaremos la pasta, que puede ser normal o fresca, y respetaremos su tiempo de cocción.
Cuando esté hecha se saca y se reserva. Se puede lavar con agua fría, para evitar que el almidón, apelmace la pasta.
En una sartén con un chorro de aceite, ponemos a sofreír, la cebolla pelada y picada finamente, y el medio pimiento rojo, troceado también.
Mientras troceamos, la carne y salchichas, que ya estarán hechas, como ya hemos dicho e incorporamos en el último momento, a la sartén, para que cojan algo de calor. Echaremos un poco de pimentón, para que de color y apartamos del fuego, para que se haga, con el calor residual.
Añadimos la pasta a la sartén y le damos unas vueltas para que se mezcle con el resto de los ingredientes.
Se sirve caliente, acompañado de queso gouda, troceado en taquitos, muy muy pequeños. También se puede espolvorear con orégano, albahaca, etc.
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