Cebollas francesas glaseadas



Son las hermanas pequeñas de la familia de las cebollas. Y por pequeñas hay que mimarlas, tratarlas con cariño. Ellas se dejan querer y te devuelven los mimos con creces. Son las escalonias, unas cebollitas que suelen ser redondas, aunque también las hay alargadas. En la cocina son uno de los ingredientes de salsas, caldos o forman parte de guarniciones de platos de carnes o de pescados. Su sabor, mezcla de ajo y cebolla, es dulce y suave a la vez y aporta un toque distinto a los platos. En la cocina francesa las echalotes son muy preciadas. Aunque son originarias de Asia Central, parece ser que su nombre deriva del latín ascalon, nombre de una ciudad situada en el antiguo país de los filisteos, actualmente en territorio de Israel, que sitiaron los primeros cruzados. Al término de la contienda esos mismos cruzados trasladaron algunas plantas a Francia donde arraigaron y de allí se expandieron por todo el continente.

RECETA

.
INGREDIENTES

500 g de cebollitas francesas.

200 g de vino de Oporto.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal de vino , del Himalaya , Maldon o sal gruesa común.

Orégano.

Pimienta negra molida.


.
PREPARACIÓN

Escaldar las cebollitas para pelarlas con mayor facilidad.

Poner una olla con agua a hervir, añadir las cebollitas que tienen que quedar cubiertas. Dejarlas hervir durante 1 minuto, colarlas y pasarlas a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción. Pelarlas.

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén amplia, cuando esté caliente añadir las cebollitas y saltearlas hasta que se doren bien por todos los lados. Añadir el vino de Oporto y el orégano y una pizca de pimienta negra y dejar hervir a fuego lento tapando con una tapadera sin encajar del todo para que evapore.

Dejar unos 20 minutos comprobando que estén tiernas. Si en ese momento quedan muy caldosas, subir el fuego y destapar la sartén hasta que reduzcan.

Añadir la sal de vino, Maldon o la que pongáis desmenuzándola con los dedos y mezclar bien.

Servir como acompañamiento de cualquier tipo de carne asada.







Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si pasáis estos días por delante de una pastelería es fácil que veáis unos dulces típicos de la época, las monas de Pascua. La mona es un postre de Semana Santa que los padrinos o los abuelos regalan ...

Hacer de la necesidad virtud. O dicho de otra manera, sacar provecho o ver el lado positivo de una circunstancia adversa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Gran Bretaña sufrió escasez de alimentos; u ...

El garbanzo es una de las legumbres más modestas. Pero qué sería de un buen potaje sin la presencia imprescindible de los garbanzos. Y qué me decís de un cocido sin ellos. No sería cocido ni nada. En ...

No siempre se tiene a mano un buen pollo de corral. Eso se deja para las grandes ocasiones. En el día a día se recurre a un pollo normalito comprado en la pollería del mercado. No es lo mismo, pero se ...

Recomendamos

Relacionado

Segundos cebollas decoracion cebollas glaseadas ...

Estupendas Cebollitas francesas glaseadas, unas cebollitas que nos servirán de guarnición para muchos platos de carne o pollo asado, el glaseado le da un sabor espectacular a nuestros guisos. Son muy fáciles de preparar en casa y os quedarán deliciosas. Si te gusta nuestro vídeo de Cebollitas Francesas glaseadas no olvides puntuarlo y compartirlo, nos ayudarás INGREDIENTES: 500 gr. Cebollitas fr ...

recetas de primeros

El día de Navidad hicimos Pularda Rellena de orejones y foie, bueno y por supuesto carne y otras cosillas más, la comimos el día de Navidad, hemos comido otro día después y aún comeremos un día más, es que el bicho pesaba sin rellenar 3,5 kilos y relleno otro kilo más, mucha carne para 4 personas. Además la Pularda no iba sola, la acompañaban unos champiñones salteado con escalonias, un puré de p ...

robots y utensilios de cocina verduras gm e

Unas cebollitas muy ricas y ligeras para acompañar cualquier plato Ingredientes: 1kg de cebollitas francesas1 litro de agua50gr de margarina ligera no hidrogenada 1 cucharadita de sal100gr de xilitolPreparación: Pelar las cebolletas, meterlas en la cubeta de la GM E, añadir el resto de ingredientes, sin tapar menú lento 60 minutos,130º, ir removiendo de vez en cuando, el liquido tiene que consumi ...

recetas de primeros verduras

Hoy os traigo receta de cebollitas francesas caramelizadas, sirven para acompañar muchos platos, a mi me gustan hasta frías están buenísimas. Son un poco entretenidas de hacer porque se hacen a fuego lento, pero hacer como yo cuando me pongo hago bastantes y luego las congelo y voy sacando cuando las necesito. Ingredientes: 1 kilo de cebollitas francesas Medio vaso de agua 2 cucharadas de azúcar ...

recetas de primeros acompañamiento azúcar ...

Pues vamos hoy con una receta de acompañamiento, unas CEBOLLAS GLASEADAS, que quedan estupendas para acompañar una carne y que podemos tener preparada de antemano. La verdad es que el otro día encontré estas cebollitas en el súper y lo primero que me vino a la cabeza fue esta receta, así que me las traje a casa y me puse manos a la obra. Es una receta muy sencilla, aunque pueda parecer lo co ...

recetas otros casero ...

Ingredientes para None comensales1/2 kl de cebollitas pequeñas,1/2 taza de agua,1 taza de vinagre,4 cucharadas de aceite,4 cucharadas de azúcar,sal,pimienta. Preparación: Pon el aceite en una olla y dora las cebollitas peladas, añade el resto de los ingredientes, salpimenta a tu gusto, mezcla bien y déjalas cocer, durante 5 minutos menú cocina. cuando acabe dejamos cocer con la tapa quitada ha ...

ajo aves carne ...

Sinceramente me he llevado una sorpresa cuando me he preparado para escribir este post, he buscado en el diccionario de la RAE el significado de confitar, pues bien, aparecen tres resultados: Cubrir con un baño de azúcar las frutas o las semillas para hacerlas más sabrosas al paladar. Cocer las frutas en almibar. Endulzar, suavizar. Pero claro uno de los terminos más empleados en cocina o una de ...

Pescados Cava Segundos ...

Te encantará, ya veras. Una mañana de las de cocinar, con tranquilidad. Puedes hacer más cantidad de cebollitas y reservar para otras recetas. No hay prisa. Que los sabores se mezclen, que reduzcan los jugos. Y ese cava, ese cava... (Puedes sutituirlo por sidra, cerveza o caldo de pescado). ¿Vamos? ¡Al ataque! Ingredientes: 10 cebollitas "francesas" 150 gr. de Mantequilla 250 ml. de agu ...

Cecofry olla GM

Un nombre rimbombante para un plato muy sencillo, y que estoy segura de que si lo probáis vais a quedar encantados con el resultado. La receta de las cebollitas francesas es de Ana Oliveres, a continuación os pongo la video-receta. Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez Ingredientes (4 personas): 1/2 kilo de cebollitas francesas 25 gramos de mantequilla 60 ml de Pedro Ximén ...

Cocinar Pollo y carnes FT

Esta salsa de cebollitas confitadas toma casi dos horas en estar lista, pero te aseguro que cada minuto vale la pena. El dulzor de las cebollitas perla con el toque ligeramente ácido del vinagre se mezclan en una salsa aterciopelada y llena de carácter. Es el complemento perfecto de un buen rib eye, al cuál no tendrás que hacerle nada más que sazonarlo ligeramente y sellarlo a tu gusto: ¡la salsa ...