INGREDIENTES:
500 gr. Cebollitas francesas
80 gr. Mantequilla
50 gr. Azúcar
100 mil Vino oloroso Pedro Ximenez
1 pizca de Sal
Agua
ELABORACIÓN:
Pelamos las cebollitas procurando que nos queden enteras las capas.
Pondremos las cebollitas en una sartén, con el fuego bajo. No tienen que quedar apiladas.
Incorporaremos la mantequilla y removeremos hasta que se derrita totalmente. Agregaremos el azúcar y la sal y lo integraremos. Rehogaremos las cebollitas durante unos dos minutos.
A continuación echaremos el vino oloroso y un poco de agua hasta cubrir todas las cebollitas. Taparemos la sartén y las coceremos con el fuego bajo durante unos 17 minutos aproximadamente. Tienen que quedar blanditas y con un poco de jugo. Las iremos moviendo con la cazuela o con una cuchara de madera.
Si al servirlas se ha endurecido el caramelo, podemos calentarlas otra vez y nos quedará la salsa más líquida.