Cebollitas glaseadas agridulces
El vinagre balsámico de Modena es un vinagre con un sabor peculiar que no a todos les gusta. A mi en las ensaladas no me gusta pero con estas cebollitas glaseadas encuentra su pareja perfecta.
Esta receta italiana queda aún más rica cuando las cebollitas están frías, es entonces cuando se aprecia más su sabor y consistencia. Además al enfriarse la salsa queda más espesa. Ésta es la receta que más me gusta para cocinar cebolletas. Me la dió un amigo de mis padres que tiene un restaurante que nos sirvió este plato de entrante. Nos quedamos todos con ganas de más. He de decir que él las cocina al horno de piedra, así que yo al no tenerlo me he adaptando. A principio cocinaba las cebollitas glaseadas la mitad del tiempo en la sartén y luego las pasaba al horno. Al final he acabado preparándolas sólo en la sartén. Quedan muy ricas de todas formas, aunque nunca quedan como hechas al horno de piedra.
Sirve esta receta italiana como aperitivo o acompañamiento a un plato de carne, yo las comí con las chuletas de cordero, te dejaran un saborcito muy rico en la boca. Además es una receta sin gluten, fácil y muy económica.
Cebollitas glaseadas, también con Thermomix
2019-01-08 10:13:16
Tiempo de Preparación
5 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Tiempo de Preparación
5 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo total
45 min
Ingredientes
Cebollitas tipo francesa o chalotas 500 g
Vinagre balsámico de Modena 150 ml
Agua 100 ml
Miel 3 cucharadas
Mantequilla 1 nuez o 4 cucharadas de aceite
Laurel 2 hojas
Sal
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Método tradicional
Limpia las cebollas y mételas en un bol con agua, vinagre de Modena y miel. Remueve bien y si no tienes prisa deja reposar media hora.
Calienta ligeramente una sartén con el aceite o la mantequilla y las hojas de laurel. Añade las cebollitas con todo el liquido donde se han marinado y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo quita la tapa, añade un poco de sal y sigue cocinando a fuego medio durante 25-30 minutos (dependiendo del tamaño de las cebollitas) hasta conseguir que el liquido de cocción quede algo denso (ten en cuenta que al enfriarse espesa más).
Sirve las cebollitas glaseadas como aperitivo o acompañante a un plato de carne. A mi gusto frías quedan mucho más ricas.
Con Thermomix
Limpia las cebollas y mételas en un bol con agua, vinagre de Modena y miel. Remueve bien y si no tienes prisa deja reposar media hora.
Coloca la mariposa en el vaso, echa mantequilla o aceite con laurel y programa 2 min. 100º vel.1.
Añade las cebollitas con todo el liquido y una pizca de sal. Programa 15 min. temp. varoma o 120º vel. 1 giro a la izq. con el cubilete puesto. Luego quita el cubilete y cocina 15 min. temp. 100º vel. 1 giro a la izq.
Sirve las cebollitas glaseadas como aperitivo o acompañante a un plato de carne. A mi gusto frías quedan mucho más ricas.
Notas
Para que queden aún mas caramelizadas las puedes hornear con el grill durante 5 minutos.
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Por Sara Rollo
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El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más
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