600 g de lomo de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
1 naranja grande o dos pequeñas
1/2 vasito de vino tinto
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Para la guarnición:
1 zanahoria
10 cebollitas
ELABORACIÓN DE LOMO CON NARANJA
Salpimentamos el lomo y lo doramos por todos los lados en una cazuela de barro con un chorrito de aceite.
Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla, mezclar y añadir a la cazuela. Mover el conjunto y cuando la verdura este bien rehogada, agregamos los dos tipos de vinos, pelamos y ponemos la zanahoria entera y las cebollitas con la carne, cubrir la cazuela con papel de aluminio.
Introducir en el horno a 200ºC una hora dándole la vuelta de vez en cuando.
Retirar, sacar la carne y triturar la salsa.
Mientras exprimimos la naranja y hervir la cascara sin la piel blanca, un par de minutos.
Escurrir y cortar en juliana.
Ponemos en una sartén, el zumo con la piel y la nuez moscada dejamos reducir y añadimos la miel.
Mezclamos la salsa triturada con la naranja y lo dejamos cocer unos minutos.
Servir el lomo, cortado en rodajas, con la zanahoria y las cebollitas y salsear.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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