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Cebollas rellenas de quinoa

Ingredientes para 2 comensales

cebollas medianas,tofu ahumado,quinoa,licor (ron-coñac-vino...),agua,sal,pimienta,aceite

Vaciamos las cebollas. Ese relleno lo picamos y sofreímos con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.

Mientras cocemos en agua salada la quinoa: el doble de agua por una medida de quinoa. Reservamos. Rallamos el tofu y mezclamos los tres ingredientes. Con ello rellenamos las cebollas.

En un cazo ponemos las cebollas con el licor y agua casi cubiertas las cebollas, y ahora a fuego lento sólo queda esperar hasta que reduzca.

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