INGREDIENTES
1 kg. Champiñones
1/2 cebolla
100 ml. De aceite de oliva
100 ml. De vino blanco
100 ml. Caldo de pollo
El zumo de medio limón
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Laurel
Tomillo
Perejil
Cilantro
Sal y Pimienta
VÍDEO RECETA – Champiñones a la griega
Receta paso a paso de champiñones a la griega
En primer lugar, vamos a quitar el pie a los champiñones y la primera capa que suele cubrirlos. Es una capa fina. Luego los cortamos en 4 trozos y los lavamos para quitarles toda la tierra.
También pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
A continuación, en una sartén agregamos unas 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.
Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos durante 5-6 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Una vez que la cebolla empiece a transparentar, agregamos los champiñones troceados, mezclamos con la cebolla y salpimentamos al gusto.
Agregamos un par de hojas de laurel y unas cuantas hierbas aromáticas que pueden ser frescas o secas. En mi caso he añadido tomillo solamente.
Dejamos cocer los champiñones durante unos 10 minutos. Iremos viendo cómo van soltando su propia agua.
Luego, echamos el vino blanco, subimos el fuego a medio alto, y dejamos que el alcohol evapore durante unos dos minutos más o menos.
Añadimos también el zumo de limón, removemos y dejamos rehogar durante unos minutos más. Ya esta vez a fuego medio, no hace falta que lo tengamos demasiado alto.
Incorporamos las cucharadas de salsa de tomate, mezclamos y seguimos pochando a fuego medio.
Por último, añadimos el caldo de pollo o caldo de verduras. Echamos un poco de perejil fresco picado y dejamos que los champiñones se terminen de hacer hasta que el caldo haya reducido.
Si quieres, puedes pasar la salsa por la batidora para que quede más fina. Pero yo en esta ocasión no lo he hecho.
Finalmente, cuando veas que los champis se han quedado bastante secos, pero que tengan salsa, los apartamos, dejamos enfriar y los servimos.
Este plato se sirve como entrante o guarnición y frío. Así está realmente rico, pero puedes comerlo también caliente o templado.
Y hasta aquí mi sencilla receta de champiñones.
¿Qué te ha parecido? ¿Crees que los champiñones fríos te pueden gustar? Déjamelo en comentarios.
¡Te veo en otra de mis recetas!
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