Este plato puede formar parte de un surtido de entremeses variados, o puede servirlo con carne y pescado.
Ingredientes:
1 kg de champiñones pequeños
1 cebolla picada
1 diente de ajo, picado
500 g de tomates, sin piel y picados.
Aceite, sal, tomillo, y albaca picada.
Elaboración
Calentar el aceite en una sartén y sofría la cebolla a fuego moderado unos 5 minutos, procurando no que se queme.
Agregue los demás ingredientes, excepto la albaca y los champiñones. Lleve a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer unos 3-4 minutos, dando alguna vuelta, para evitar que se peque en el fondo.
Añade los champiñones a la salsa y deje cocer suavemente, sin tapar durante 15 minutos.
Retirar del fuego y pasar a una fuente y adorne con albaca picada. Puedes servirlo caliente, tal como sale, o bien muy frío.
Notas:
Al cocer, los champiñones sueltan jugo. Si la salsa quedara demasiado líquida, pasar los champiñones con una espumadera a la una fuente y dá un hervor a la salsa unos minutos para que reduzca hasta el espesar