Vuelvo a la cocina mediterranea con este plato.
Muslos de pollo con salsa de nueces y yogurt griego. Una receta fácil de preparar, que nos deja siempre un buen sabor de boca.
INGREDIENTES
6 PIEZAS DE MULOS DE POLLO.
1/2 LIMÓN.
3 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
200 ML DE VINO BLANCO.
1 VASO DE AGUA.
200 GR DE NUECES.
2 DIENTES DE AJOS.
1 YOGURT GRIEGO.
PEREJIL PICADO.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL Y PIMIENTA EN GRANO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos las piezas de pollo, las frotamos con el medio limón.
calentamos las cucharas de aceite en la sartén, echamos el pollo y rehogamos hasta que este ligeramente dorado.
2.- Vertemos el vino y llevamos a ebullición. Agregamos el vaso de agua, la hoja de laurel, la sal y 3 granos de pimienta. Dejamos que hierva a fuego lento 25 minuto, dándole la vuelta varias veces , hasta que este tierno.
3.- Ponemos las nueces y los ajos en el robot de cocina, trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
4.- Cuando el pollo este listo, lo pasamos a una fuente de horno. echamos sobre los muslos la pasta y el yogurt, cubrimos los muslos. Horneamos 10 minutos a 180 ºC. Retificamos de sal, esparcimos perejil picado con algunas nueces picadas para adornar el plato.
GUARNICIÓN DE REMOLACHA CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ESPECIAS AROMÁTICAS.
INGREDIENTES
2 REMOLACHAS CRUDAS.
2 VASOS DE VINO TINTO.
CORTEZA DE LIMÓN.
2 CLAVOS.
1 RAMA DE CANELA.
3 CUCHARAS DE AZÚCAR.
1.- Pelamos las remolachas, le dejamos el tallo y la raíz. La lavamos bien. Ponemos a cocer una una olla con agua y sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2.- En una cacerola agregamos el vino, la corteza de limón, las especias y el azúcar. Introducimos las remolachas, dejamos que el vino se reduzca, hasta que se nos quede una salsa espesa. Partimos la remolacha por la mitad y servimos con el muslo.
A la hora de comer, desechamos la raíz y el tallo de la beterrada.
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