Champiñones gratinados con bechamel
Ingredientes:
12 champiñones grandes
1 limón
150 gr. de bistec de ternera
150 gr. de pechuga de pollo
50 gr. de virutas de jamón serrano
1 cebolla
1 tomate maduro
1 copa de coñac
1 vasito de caldo
sal
pimienta negra
salsa bechamel
queso rallado para gratinar
Preparación:
Cortamos el bistec de ternera con las tijeras, bien pequeño. Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla, pelamos y rallamos el tomate, limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. Troceamos los troncos de los champiñones y los reservamos. En una cazuela a fuego medio ponemos un poco de aceite y doramos las carnes, incorporamos las virutas de jamón y al momento añadimos la cebolla. Cuando esté un poco pochada, añadimos el tomate dejamos que reduzca. Entonces volcamos el picadillo de champiñones, el coñac y el caldo. Salpimentamos, dejamos cocer unos 15 minutos dando unas vueltas para que no se queme y dejando que reduzcn los jugos. Apartamos y reservamos. En una sartén antiadherente untada con aceite, marcamos los champiñones que vamos a rellenar. Hacemos una bechamel y la reservamos. Ponemos una fuente de horno con base de bechamel, encima los champiñones y vamos rellenando cada uno con la mezcla de carne, cubrimos cada uno con un poco de bechamel y queso rallado. Introducimos en horno precalentado y horneamos unos 15 minutos solo por abajo. Pasado ese tiempo, ponemos el gratinador hasta que nos queden con el color dorado deseado.
la receta Champiñones gratinados con bechamel pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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