{Nueva colección Limona de Green Gate}
Esta receta no podía ser de otra persona que adoro, Sara, de @burpee_vet ella es la reina de la transformación de las tartas más fat en fit! así que cuando vi en tu instagram esta maravilla…tenía que hacer mi versión! y vaya locura!
Para hacer esta receta he usado un molde de 20 cm con base desmoldable y la he horneado al baño maría por lo que el molde lo he forrado tanto por dentro con papel de horno como por fuera con papel de aluminio para evitar, tanto fugas como entradas de agua durante la cocción.
{Plato Alice Dusty Mint, Salvamantel Rafia}
Mi truco infalible para que el cheesecake quede perfecto es hornearlo durante el tiempo establecido a temperatura bajita y luego dejar enfriar dentro del horno, así evitamos que se cuartee y se parta por arriba.
Vamos con la receta, sencilla, rica y que te aseguro que les gustará a todos ¡sin excepción!
Cheesecake Carrot Cake Saludable
Herramientas que he usado
Molde 20 cm base desmoldable Master Class
Rejilla enfriadora
Papel de horno
Boles de preparación
Espátula o lengua de silicona
Hervidor Smeg
Ingredientes de la Cheesecake Carrot Cake
Ingredientes para el bizcocho de zanahoria
75 gr de harina de avena sin gluten
75 gr de harina de almendra (o todo harina de avena)
15 gr de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
2 huevos L
110 gr de yogurt griego o queso fresco batido
1 cucharada colmada de pasta de vainilla
150 gr de zanahoria rallada
50 gr de nueces (opcional)
2 cucharadas de dulce de dátiles
2 cucharadas de miel (el endulzante es opcional o añadir el que quieras y como quieras a tu gusto)
25 ml de aceite de coco
Ingredientes para el cheesecake
450 gr de queso crema light
125 gr de yogurt griego
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
2 cucharadas de dulce de dátiles
Ingredientes para el glaseado
120 gr de queso crema light
2 cucharadas de queso fresco batido o yogurt griego
2 cucharaditas de xilitol para endulzar
Preparación
Parte 1 Preparación de la mezcla de carrot cake
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde forrándolo todo por dentro con papel de horno y metemos en el horno un molde rectangular o redondo más grande que el que vamos a usar para usarlo como baño, ya que este cheesecake lo vamos a hornear al baño maría. Yo caliento agua antes de meterlo en mi hervidor de Smeg y le incorporo el agua caliente.
Mezclamos todos los ingredientes del carrot cake, empezamos mezclando yo tamizando todos los ingredientes secos: las harinas, el polvo de hornear, la canela y lo reservamos.
En un bol grande mezclamos, el huevo, el queso fresco batido o yugurt y la vainilla.
Le incorporamos los secos a esta mezcla y cuando esté integrado le añadimos la zanahoria, el endulzante, el aceite de coco derretido y los trocitos de nueces, integrando con movimientos envolventes con una espátula.
Reservamos la mezcla mientras preparamos el cheesecake.
Parte 2 Preparación del cheesecake
En un bol mezclamos sin más todos los ingredientes, resultando una crema lisa y líquida.
Parte 3 Pasamos las mezclas al molde
En el molde bien forrado y preparado, vertemos la mitad de la mezcla de carrot cake, poniéndolo en el fondo del molde.
A continuación vertemos todo el cheesecake.
Por encima del cheesecake, ponemos pegostoncitos de la mezcla de carrot cake y luego con un palito, entre mezclamos la mezcla con el cheesecake para que quede veteado en el horneado.
Introducimos el molde bien forrado por fuera con papel de aluminio en el baño del horno durante 60 minutos. Una vez haya pasado este tiempo, apagamos el horno y abrimos la puerta, entreabierta, una media hora más hasta que se enfríe dentro del horno.
Una vez frío o templado, sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubrimos con un paño o papel film y refrigeramos durante unas horas o de un día para otro.
Preparación del glaseado o frosting decoración
Mezclamos todos los ingredientes en un bol con unas varillas para que quede todo bien mezclamos y aplicamos sobre nuestra tarta desmoldada, ya sobre el plato de presentación. Decoramos por encima con una medias nueces y un poco de canela espolvoreada.
El corte es increíble! no te imaginas la delicia! la cremosidad, la humedad, el espectáculo que queda esta tarta!
Te recomiendo que no tardes mucho en hacerla, de verdad te encantará!
Si te animas, no olvides nombrarme en tus stories o en tus publicaciones con el @megasilvita, y no olvides etiquetarme en la foto que sino puede ser que se me pase y no la vea!
Me hará un montón de ilusión porque estoy segura que te va a encantar! ¿te animas?
Besos grandes
Silvia.
En esta receta hemos usado
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