Hoy traigo una receta muy muy rica, es una Cheesecake con Caramelo Salado, una delicia, es suave y sabrosa, eso si, muy contundente jeje! Pero es un no parar, te comes un trozo y quieres otro.
Con esta receta he participado en un reto muy especial que ha propuesto Leticia de Sakura- Creative Mind. El reto se llama Reto 52 Weeks, y durante 52 semanas, semana a semana se va a proponer un ingrediente, y cada semana publicaré mi receta elegida. Lo mejor de todo de este reto es que han de ser recetas que nunca hayamos hecho o preparado, así que de verdad que es un reto!!!!
Aquí os dejo el enlace del reto para que veáis a lo que me refiero!!!Sólo tenéis que pinchar en la foto y os lleva a la página!!!
La receta que me inspiró a hacer esta Cheesecake, es una que me pasó una compi de Reto ( gracias Samanta Kociner Kanievsky) de una receta maravillosa de Joy the Baker, que he adaptado a mi gusto.
Y ahora si, os dejo con mi receta de Cheesecake con Caramelo salado!!!
INGREDIENTES: (para un molde de 18 cm de diámetro)
Para la Base:
160 grs de galletas tipo digestive
80 grs de mantequilla
3 Cucharadas soperas de azúcar moreno
Para el relleno de queso:
800 grs de queso cremoso
160 grs de azúcar
2 cucharadas de harina
4 huevos M
65 ml de nata (crema de leche) líquida para montar
Para el caramelo salado (sale para la tarta y para un par de botes de cristal)
300 grs azúcar moreno
225 nata (crema de leche) líquida para montar
150 mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de postre de sal.
ELABORACIÓN:
Lo primero de todo precalentamos el horno a 180°.
Engrasamos nuestro molde de 18 cms desmontable.
Ponemos a fundir la mantequilla. (lo podemos hacer en el micro) y trituramos nuestras galletas lo máximo que podamos, se puede hacer con una picadora, una batidora o incluso con un rodillo jejejeje si queréis desestresaros :-P. Mezclamos nuestras galletas trituradas con las 3 cucharadas de azúcar moreno y añadimos todo esto a la mantequilla que habíamos derretido
Vamos a mezclar muy bien y cubrimos la base de nuestro molde con la masa.
Lo vamos a llevar a la nevera para que endurezca mientras preparamos nuestro relleno de queso.
Batimos en un bol lentamente el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que veamos que es una mezcla homogénea. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno y por último añadimos la nata (crema de leche) y batimos de nuevo hasta que toda la masa sea uniforme.
No queremos batir fuerte ya que no queremos que entre aire a nuestra masa de cheesecake!
Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con la masa de queso.
Llevamos nuestra futura tarta al horno durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado. ( a la mía le costó, tras bajar la temperatura a 120º, unos 85 minutos, peeeeero, dependerá del horno que tengáis)
Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico como mínimo un par de horas, para que se asiente y quede con la consistencia que queremos.
CONSEJO: No meter en la nevera nada más sacarla del horno, del contraste de calor-frío se raja por la parte central! Así que a ser pacientes y esperar a que se enfríe solita jejeje. Yo no lo fuí y aunque no la veis, se rajó :-P
Para preparar el caramelo salado, ponemos el azúcar moreno,la mantequilla derretida y la sal, en un cazo a fuego medio-bajo. Vamos removiendo con una espátula o cuchara de madera.
Cuando lleve unos 5 minutos a ebullición y sin dejar de remover vamos a incorporar muy poco a poco la nata (crema de leche) (digo poco a poco porque va a burbujear muchísimo y nos puede saltar si lo hacemos de golpe)
Tenemos nuestra mezcla 1 minuto más en el fuego (sin dejar de remover) y retiramos. Echamos en un bol o recipiente que aguante el calor y dejamos enfriar.
Consejo: Si queréis que la salsa de caramelo salado os quede más suave, batir la mezcla caliente durante 4 minutos con unas barillas y después dejar enfriar.
Después de 30 minutos agregaremos el caramelo a nuestra tarta y volveremos a meter en la nevera para que solicifique bien.
Y listo!!!!
Bon apettit!!!!
Fuente: este post proviene de Petit Sweet Ann, donde puedes consultar el contenido original.
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