Me encantan las tartas de manzana y las tartas de queso, como puedes ver en mi blog, así que el otro día preparé una mezcla de las dos: Cheesecake de manzana, un postre con sabor a queso freso y manzana que por la cantidad de fruta que lleva es bastante ligero y agradable de tomar. Por supuesto, con buena materia prima, tendrás mejor resultado, así que he utilizado manzanas CrimsonSnow, #laqueselleva, porque todo lo bonitas que son, lo tienen de sabrosas.
Ingredientes para 8 cheesecake de manzana individuales o una mediana:
Medio paquete de galletas tipo María o Digestive
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
90 g de azúcar moreno
375 g de queso crema de untar
1 cucharadita de levadura
3 manzanas Crimson Snow
2 cucharadas de azúcar moreno para caramelizar las manzanas
2 ramas de canela
piel de un limón
Elaboración:
Precalienta el horno a 180 ºC
Pela y trocea las manzanas en dados medianos
En una sartén o una olla ancha carameliza las manzanas a fuego lento con 2 cucharadas de azúcar moreno, canela en rama y piel de limón.
Cuécelas a fuego lento y remueve de vez en cuando hasta que veas que están tiernas, en el punto de dureza que te gusten y resérvalas
Tritura las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de congelados y dándole golpes con el rodillo.
Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas.
Forra la base de los moldes que vayas a utilizar con la mezcla de galletas y mantequilla
Bate ligeramente los huevos y échalos con el resto de ingredientes a un robot de cocina o en un bol y bate con unas varillas eléctricas o manuales.
Echa en el centro de los moldes una cucharada de manzana caramelizada.
Vierte la masa encima de la manzana y sobre las base de galletas
Hornea unos 25 minutos, dependiendo del tamaño del molde elegido, hasta que la masa no esté cruda
Deja enfriar y sirve con manzana caramelizada encima.
Consejos y notas:
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