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Cheesecake saludable de mango, en vasitos




Hola! ¿cómo están?
Hoy les traigo el primer post de este año 2018 y estoy muy feliz porque ya vamos por nuestro segundo año publicando! Se me ha pasado muy rápido el tiempo y con Pola estamos muy agradecidas de ustedes porque cada vez son quienes nos leen!

Por acá (Chile) es verano y dan ganas de comer cosas frescas, bajas en grasa y con frutas, por eso este postre está ideal! Además es muy fácil de preparar y versátil, así que no hay excusas!

Lo hice con quesillo 0% grasa y yogurt griego y endulcé con miel de abejas, pero ustedes podrán endulzar con lo que más gusten y por supuesto, también pueden prepararlo con otra fruta.

Ingredientes (para 6 vasos de 343 cc)

Para la base:

-1 taza de almendras

-1 taza de avena en copos

Para el relleno

-2 mangos maduros

-320 grs. de quesillo

-300 grs. de yogurt griego natural

-2 cucharadas de miel de abejas (o de palma, maple, agave o endulzante que prefieras, si son muy dulces, pueden añadir más cantidad)

-zumo de 1 limón

Para decorar:

-1 mango cortado en cubitos

Preparación:

En la minipimer, mezclar el quesillo con el yogurt y la miel, hasta obtener una pasta homogénea. Una vez listo, verter en un bowl.



Luego, en la misma minipimer, moler los mangos, hasta hacerlos puré y añadirlos a la mezcla anterior. Exprimir el limón y añadir el zumo. Mezclar todo con ayuda de una cuchara. Reservar.

Para la base, moler las almendras y la avena en un procesador de alimentos, hasta que se vuelva harina.





Agregar esta harina en los vasos, aproximadamente 2 cucharadas por vaso y aplastar con ayuda de las manos.



Posteriormente, añadir el relleno, con ayuda de una cuchara y refrigerar por unas 2 horas como mínimo.



Antes de servir, decorar con el mango en cuadritos y listo!





¡Queda muy suave y refrescante!

Espero que les haya gustado!

Nos encontramos pronto con una nueva recomendación!

By Cleme

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