Aunque los Chelsea Buns se parecen mucho a los Cinnamon Rolls y a los rollitos de chocolate, esta es una receta con un sabor bastante diferente. Gracias a que su masa lleva ralladura de limón y su relleno se hace con una mezcla de pasas y especias, estos bollitos son super originales. Así que, si te gusta amasar y comer panecillos hechos por ti, esta receta te encantará.
¿Cómo hornear estos panecillos de Chelsea para que queden muy esponjosos? El secreto es la temperatura del horno. Si los cocinas a fuego fuerte quedarán tiernos y podrás disfrutarlos durante varios días. También es básico el glaseado, que no solo aporta dulzor sino que mantiene tiernos estos bollitos. En cualquier caso, lo mejor es aprovechar cuando más sabrosos están, recién hechos.
Imagínate estos rollitos de Chelsea con una taza de té. Un auténtico Five o´clock tea en tu propia casa. El sabor de especias como la canela o la nuez moscada, junto con las dulces pasas, te llevará al siglo XVIII, cuando este dulce fue inventado en el Bun House de Chelsea. Es un postre con mucha historia, ya que también aparece en varias obras literarias como en A Tangled Tale escrita por Lewis Carroll:
“Give her a Chelsea bun, miss! Thats what most young ladies like best!”
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Receta de Chelsea Buns
Ricos bollos de Chelsea con pasas
Plato Bollo
Cocina Inglesa, todo el año
Keyword levadura panadera fresca, pasas
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 16
Cost barato
Ingredientes
Prefermento:
40 g de Harina de fuerza
1 cucharada de té de Azúcar
25 g de Levadura panadera fresca
70 g de Leche entera tibia
Masa de Chelsea Buns:
460 g de Harina de fuerza
30 g de Azúcar
80 g de Mantequilla
250 ml de Leche entera tibia
La piel rallada de un limón
1 Huevo
Relleno de Chelsea Buns:
270 g de Pasas
80 g de Mantequilla
40 g de Azúcar moreno
5 g de Canela
1 cucharada de café de Nuez moscada no colmada
Ron, una taza de té o agua para remojar las pasas
Glaseado:
70 ml de Agua
70 g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Elaboración de las pasas y el glaseado:
Pon las pasas en remojo. Puedes usar ron, agua o té para hidratar bien estas frutas secas.Para el glaseado mezcla el agua con el azúcar y cocínalo durante unos 5 minutos a fuego fuerte- moderado hasta que esta mezcla tenga una textura algo densa, pero tampoco demasiado. Resérvala.
Preparación del prefermento y la masa de Chelsea Buns:
Para el prefermento, mezcla en un bol 70 ml de leche tibia con 1 cucharada de té de azúcar, la levadura desmigada y 40 g de harina. Tapa el bol y deja fermentar hasta que suba.Mientras, junta el resto de la harina con el azúcar, la piel rallada de un limón, el huevo y la leche tibia. Después añade el prefermento y empieza a amasar. Cuando tenga la masa un poco de cuerpo, añade la mantequilla derretida. Sigue amasando hasta que tengas una masa lisa y flexible. Serán unos 10 minutos.
Pon la masa en un bol. Tapa la masa con un paño de cocina y deja que fermente en un sitio templado hasta que doble su tamaño (entre 1 y 1,5 horas).
Mientras, prepara el relleno. Mezcla el azúcar moreno con la canela y la nuez moscada. Derrite la mantequilla y escurre las pasas.
Extiende la masa dándole forma de rectángulo. El tamaño es: 25 cm x 40 cm. Unta la superficie con la mantequilla derretida, espolvorea con la mezcla de especias y azúcar, después esparce encima las pasas hidratadas.
Enrolla la masa de la misma manera que un brazo de gitano. Corta la masa en rodajas. El tamaño puede variar según te apetezca, pero es importante que no sea demasiado fina. Yo corté los trozos de unos 2,5 cm de grosor.
Pon los bollitos en la bandeja de horno revestida con papel de horno. Tápalos de nuevo y déjalos fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno.
Horneado de los bollos:
Hornea los rollitos durante unos 20minutos. Horno: 200ºC. Al sacar del horno los Chelsea Rolls úntalos enseguida con el glaseado.Suscríbete a mi Newsletter
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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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