Chicken pie

Hace cuatro años más o menos fuí a visitar a mi sobrina que vive en Bristol. Debajo de su casa había una especie de mercado con múltiples puestos de comida de todo tipo: árabe, hindú, inglesa…Probamos unos pasteles de pollo deliciosos, y desde entonces intento perfeccionar la receta para hacerla en casa.

Con la ayuda de Mycook he preparado la masa del Chicken pie, con el relleno de la receta original, y tengo que decir que está buenísimo. ¿Os animáis a prepararla en casa?

Ingredientes:

Masa:

3 cups de harina de todo uso (330 gramos)

1 cucharadita de levadura en polvo

Una cucharadita de sal

1 cps de mantequilla sin sal cortada en trozos (225 gramos)

1/2 cp de agua helada ( 69 mililitros) o más si la masa lo pide.

Relleno:

2 puerros cortadas en trozos medianos

2 zanahorias cortadas en rodajas

4 pechugas de pollo

sal

pimienta

1/2 c. de mantequilla (115 gramos)

2 dientes de ajo picado

¾ cps de harina para todo uso (85 gramos)

3 c. de caldo de pollo (711 mililitros)

¼ de c. nata (crema de leche) espesa de cocina 59 mililitros

2 cucharadas de perejil recién picado

2 cucharaditas de hojas de tomillo recién picadas

Huevo

Preparación:

Comenzamos procediendo a preparar la masa: colocamos la harina, la mantequilla, la levadura y la sal previamente mezcladas en un bol. Echamos la mantequilla y mezclamos un minuto velocidad 5. Seguimos echando el agua helada poco a poco a velocidad 5.

Ahora volcamos y formamos una bola que dejamos reposar durante 30 minutos envuelto en papel film.

Hacemos el relleno , para lo cual echamos la mantequilla en la jarra y calentamos 1 minutos 120 grados velocidad 1.

Echamos los puerros y programamos 5 minutos 120 grados velocidad 1.

Introducimos al terminar las zanahorias cortadas en rodajas y programamos 4 minutos 120 grados velocidad 1.

Después echamos los ajos y programos 1 minuto 120 grados velocidad 1.Sacamos todo de la jarra y colocamos la mariposa. Volvemos a echar la mezcla.

Echamos la harina y programamos 2 minutos 120 grados velocidad 2.

Cuando termine echamos el caldo de pollo ( equivale a 3 vasos de agua), la nata (crema de leche), el perejil y el tomillo y volvemos a programar 2 minutos, 120 velocidad 2.

Para finalizar, echamos el pollo que previamente hemos asado en el horno o en plancha y hemos cortado en trocitos, y programamos otros 2 minutos 120 grados velocidad 2.

Formado y horneado:

Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos círculos que alisamos con la ayuda de un rodillo. Con una de las partes, la introducimos en un molde redondo dejando masa que cuelgue fuera para después poder cerrar el “pie o pastel”.

Seguidamente echamos el relleno y procedemos a echar el otro círculo de masa encima. Cerramos los bordes con ayuda de los dedos. Puede hacerse algún dibujo en la masa. Pintamos con huevo y horneamos unos 30-35 minutos a 200 grados. Tiene que estar dorado.

Preparación tradicional:

Comenzamos procediendo a preparar la masa: colocamos la harina, la mantequilla, la levadura y la sal previamente mezcladas en un bol. Echamos la mantequilla y mezclamos amasando mientras echamos poco a poco el agua.

Ahora volcamos y formamos una bola que dejamos reposar durante 30 minutos envuelto en papel film.

Hacemos el relleno , para lo cual echamos la mantequilla en una sarten y cuando se haya derretido, echamos los puerros y dejamos dorar.

Introducimos después las zanahorias cortadas en rodajas y seguimos rehogando.

Después echamos los ajos. Doramos y posteriormente reservamos.

Echamos la harina en la misma sarten en la que hemos rehogado las verduras. Tostamos un poco y después echamos el caldo de pollo ( equivale a 3 vasos de agua), la nata (crema de leche), el perejil y el tomillo .

Para finalizar, echamos el pollo que previamente hemos asado en el horno y la mezcla de verduras.

Formado y horneado:

Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos círculos que alisamos con la ayuda de un rodillo. Con una de las partes, la introducimos en un molde redondo dejando masa que cuelgue fuera para después poder cerrar el “pie o pastel”.

Seguidamente echamos el relleno y procedemos a echar el otro círculo de masa encima. Cerramos los bordes con ayuda de los dedos. Puede hacerse algún dibujo en la masa. Pintamos con huevo y horneamos unos 30-35 minutos a 200 grados. Tiene que estar dorado.