El chili con carne es un plato bien condimentado tipico de la cocina tex-mex.
Los ingredientes principales son la carne de res y el chile (aji), originario del sur de los Estados Unidos.
Su nombre es una deformacion de "Chile con carne", y es muy conocido en varios paises del mundo como una especialidad mexicana, pese a que no lo es al 100%.
Esta es mi manera de prepararlo...
Receta para 2 a 4 personas
1 taza y 1/2 de frijoles rojos cocinados *
350 gr. de carne de res molida
3 tomates pelados
1 pimiento rojo cortado en cuadritos
1 chile (aji) rojo o verde picado
1/2 cebolla blanca (cebolla perla) picada
1 cebolla puerro picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 cdta. de oregano
Pimienta de Cayena
1/2 cdta. de Paprika
1/2 cdta. de comino molido
4 hojas de laurel
Sal y pimienta
1 cda. de cilantro picado
Aceite vegetal
* Se puede utilizar 1 gran lata de frijoles rojos en conserva o sino, puede cocinarlos usted mismo. Para esto, deje los frijoles crudos en remojo durante toda una noche. Al dia siguiente, bote el agua de remojo y cocinelos en una olla con una agua nueva hasta que esten bien cocinados y suaves. Esto tomara mas o menos 1 hora y media de coccion.
Licue un poco los tomates pelados, atencion a no formar un puré, queremosdejar algunos pedazos grandes de tomate. Reserve.
En una sartén, caliente un poco de aceite, hacer un refrito con la cebolla blanca (cebolla perla), el ajo, la cebolla puerro, el pimiento rojo, el chile (aji) y un poco de sal.
Cuando todo este bien cocinado, agregue la carne molida, el oregano, la pimienta de Cayena, la paprika, el comino, un poco de pimienta y las hojas de laurel.
Mezclar bien y deje cocinar durante unos minutos hasta que la carne este bien cocinada.
Agregue los tomates y los frijoles. Mezcle bien y deje cocinar durante unos minutos a fuego bajo.
Para terminar, agregue el cilantro. Rectifique los condimentos en caso de necesitarlo.
Sirva con el acompanamiento de su preferencia, puede ser arroz blanco, rodajas de pan tostado, nachos, etc.
VOIR CETTE RECETTE EN FRANÇAIS
Fuente: este post proviene de MI COCINA LATINA / MA CUISINE LATINE, donde puedes consultar el contenido original.
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