Chocolate Cheesecake ó Tarta de Queso y Chocolate

Corazón de Caramelo


Me habéis pedido muchos de vosotros que publicase la receta de la tarta que puse en el post de celebración del cumple de Corazón de Caramelo y no os voy a hacer esperar más, pese a que tenía pensado dejarla para la próxima semana para no saturaros con tanto chocolate jeje, aunque si por mi fuera también os lo digo, todo lo que hago llevaría un toquecito de chocolate porque lo mío es absoluta pasión.

Aviso que la tarta es apta para alguien muy chocolatero como yo, como podéis observar emana chocolate por todos sus costados y es que desde la base hasta la cobertura (de los pies a la cabeza que diría yo) el componente principal es, como habréis imaginado, muuucho chocolate.
Pero hablemos un poco de este estupendo producto. Ya sabéis que me gusta siempre dar algún dato nutricional o beneficioso de los ingredientes que utilizo en las recetas. Pues bien, el chocolate, sobretodo el chocolate amargo (el que tiene un 70% de concentración de cacao), está dentro del grupo de los alimentos que contienen propiedades antioxidantes, lo que hace que los antioxidantes nos protejan del daño producido por agentes exteriores, como la contaminación ambiental que acelera la degeneración de nuestras células exponiéndonos a enfermedades varias. Diferentes estudios hablan también (y a esto me agarro yo habitualmente cuando me paso con el chocolate) de que el chocolate posee propiedades euforizantes y estimulantes a nivel cerebral y esto ocurre porque el chocolate posee algunos componentes como la feniletilamina capaz de actuar en el cerebro desencadenando una agradable sensación de euforia y bienestar emocional. Por supuesto, todo esto sin abusar porque también es sabido la alta concentración de sustancias grasas y azúcares que posee el chocolate. Pero como digo yo, comiendo con sentido común y de manera razonable, pienso que no deberíamos privarnos de nada.

Esta receta la he sacado del blog de Alma Obregón, aunque la he adaptado un poquito a mi gusto.

Chocolate cheesecake


Corazón de Caramelo


INGREDIENTES: (Para un molde de 20 cm.)


Para la base:

1 paquete de galletas Digestive con chocolate

60 gr. de mantequilla
Para el relleno:

260 gr. de chocolate negro

500 gr. de queso fresco tipo Philadelphia

150 gr. de azúcar blanco

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

175 gr. de nata (crema de leche) líquida (35% materia grasa)
Para la cobertura o ganache:

175 gr. de chocolate

175 gr. de nata (crema de leche) líquida (35% materia grasa)

15 gr. de mantequilla (1 cucharada)
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. y engrasamos nuestro molde con spray desenmoldante.

Trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o en su defecto, metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta convertirlas en polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas pulverizadas hasta obtener una mezcla con aspecto similar a arena mojada. Cubrimos la base de un molde desmoldable y lo introducimos en el congelador hasta que hayamos hecho el relleno.

Para el relleno de la tarta vamos a comenzar poniendo el chocolate en un bol. Ponemos la nata (crema de leche) al fuego y cuando comience a hervir, la retiramos y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto y removemos entonces hasta que el chocolate y la nata (crema de leche) se integren bien, obteniendo así una mezcla brillante y sin grumos.

En un bol a parte batimos a velocidad lo más baja posible, el queso con el azúcar. Cuando estén mezclados, empezaremos a añadir los huevos, uno a uno y batiendo lo justo para que se integren ya que no queremos que la masa coja aire y burbujas. Añadimos por último la vainilla y batimos un momento hasta que se integre en la mezcla.

Añadimos ahora la mezcla de chocolate con nata (crema de leche) (ganache) a la mezcla anterior y batimos de nuevo a velocidad baja hasta que esté bien integrado.

Vertemos el relleno en el molde que teníamos reservado en el congelador y lo introducimos en el horno durante 15 minutos a 180ºC. y después bajaremos la temperatura a 120ºC. y horneamos durante una hora o una hora y cuarto aproximadamente. Tienes que observar que toda la superficie de la tarta esté cuajada y seca a pesar de que el centro esté todavía con aspecto de flan. Durante el reposo terminará de asentarse y cuajarse.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe completamente dentro del molde. Una vez completamente fria, la introduciremos en la nevera un mínimo de dos horas.

Ahora preparamos la cobertura de nuestra fantástica tarta y para ello pondremos el chocolate con la mantequilla en un bol y llevaremos la nata (crema de leche) al fuego. Cuando rompa a hervir la echaremos sobre el chocolate y dejaremos reposar un par de minutos. Removemos con una espátula hasta conseguir una mezcla completamente lisa y de aspecto brillante.

Sacamos la tarta de la nevera, la desmoldamos con mucho cuidado y vertemos sobre ella el ganache de chocolate que acabamos de preparar.

Chocolate Cheesecake


Chocolate Cheesecake


Chocolate Cheesecake


ALGUNAS ACLARACIONES:

Puedes utilizar las galletas que más te gusten. A mi me encantan las Digestive y es por eso que utilicé estas en la receta pero en la receta del blog de Alma Obregón, ella utiliza galletas Oreo por ejemplo.

Si quieres suavizar un poco la intensidad del chocolate, sustituye el chocolate negro por chocolate con leche.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cada vez que veo este postre en la carta de un restaurante (de comida americana por lo general) confieso que estoy deseando que se termine la comida para poder pedirlo inmediatamente (sí, yo soy de la ...

Si os gusta el te helado, en concreto el Te Chai Latte, este batido os va a dejar sin respiración porque me temo que os lo vais a querer tomar de un solo trago. Yo, sinceramente me he tenido que conte ...

Y os preguntaréis por qué en lugar de hacer una tarta de zanahoria en condiciones con sus tres pisos incluidos, tan vistosa ella y tan bonita, se me ocurre meterla en unas minicopas, que aunque está i ...

A veces uno empieza a hacer las cosas por lo más complicado y se da cuenta de que lo sencillo a veces es la clave de muchas cosas. Y es justamente lo que me ha pasado con los helados. De hecho el hela ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres fechas especiales postres ...

Una tarta exquisita, para fiestas, contundente y calórica a más no poder, pero, deliciosa para darse un caprichito de vez en cuando. A mi marido, las tartas de queso son las que más le gustan, así que voy probando alternativamente unas y otras para que no se aburra, el problema es cuando le pregunto cuál quiere y el pobre ya no sabe ni qué contestar, son ya un montón las que he hecho y las que aú ...

recetas postres repostería cheesecake ...

Como nos gusta una tarta de queso!! Y es que hay tantas formas de hacerla que hasta nos agobia. Siempre que vemos tarta de queso en una carta la pedimos pero, las probaremos todas alguna vez? ;) seguro que no… La que nunca habiamos hecho era la tarta de queso y chocolate, y por eso nos animamos con esta receta. Buscando y buscando dimos con la CheeseCake de chocolate de Alma Obregón. Y como ...

recetas postres dulce tartas ...

Sandra Novo No se vosotros pero yo siempre me he preguntado que tendría de especial o diferente la tarta de queso, New York cheesecake, respecto a nuestra típica tarta de queso al horno. Como ya os comenté en alguna ocasión, dentro de mi librería gastro está un libro de recetas típicas americanas, más concretamente neoyorquinas, y por supuesto, contiene la popular tarta de queso tan típica en Est ...

queso philadelphia recetas postres tarta queso

Bien como veis últimamente dispongo de poco tiempo, así que en breve me iré poniendo al día con todos vuestros blogs! Mientras tanto os traigo esta tarta fresquita que ya empiezan apretar los calores que hice para el cumple de mi madre y que gusto a todos! Es una tarta de queso philadelphia milka y chocolate blanco y esta mmmmm Os dejo los ingredientes que use para un molde de 22 cms, que salio ma ...

recetas postres tartas y pasteles dulces ...

Volvemos amigos con otra Receta de Postre con chocolate,un rica y golosa Tarta de Chocolate nata y queso, ¿quien dijo? me gusta el chocolate, no amigo es "Pasión por el Chocolate", si vean la receta, que les va gustar. Tarta de chocolate nata y queso Ingredientes Receta de Tarta 360 gr de cacao en polvo 175 ml de café expreso 235 ml de leche 440 gr de harina 1 cucharadita de bicarbonat ...

Postres y Dulces Recetas para niños Tartas ...

Hoy tenemos la tarta de queso y chocolate mas famosa de América, aunque allí la llaman chocolate cheescake, asi que como dicen ellos, voy a enseñarte a como preparar una chocolate cheescake que de todas las recetas de postres que tengo en la web es una de la que mas orgulloso me siento. RECETA DE TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE Si eres amante de las tartas de queso o como yo, del chocolate, esta tarta ...

general

Ingredientes:1 paquete de galletas tipo María 60 gr. de mantequilla. 150gr de chocolate 52% 500 ml. de nata para montar 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia. 60 gr. de azúcar 100 ml. de leche 2 sobres de Cuajada Royal. Chocolate crunch (crujiente) Preparación: Para preparar la base de Galletas: Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas, mezclamos ambos ingredientes hasta formar una ...

recetas postres reposteria

FELIZ CUMPLEAÑOSSSSSSS!!! Siiiii cumplimos 3 años.... Hace 3 años decidí crear Recetas Tania... Como ya sabéis estamos por todos lados, Página de Facebook, Grupo de Facebook, Blog, Twitter, Intagram y Google+... Cada día somo mas y me encanta como hemos crecido. Recetas Tania somos todos los que cada día estáis ahí. Aunque sea yo la que escriba y sea yo la que está día a día detrás de un ordenador ...

general postres queso ...

Otra tarta, y ya van tres en lo que va de año....pero es que en mi familia somos de cumplir todos en invierno, y esta vez le tocó el turno a mi madre. Después de preparar la mía y diez días después la de mi padre, ambas algo laboriosas, me decanté por una receta más sencilla y no tan espectacular estéticamente como las anteriores....pero no por ello menos buena...Es una de las mejores tartas de qu ...

recetas postres chocolate dulces y reposterÍa ...

INGREDIENTES 150 gr chocolate blanco en tableta 250 gr de queso crema 2 cucharadas soperas de azúcar 2 huevos 100 ml de nata líquida de cocina Para la base: 20 galletas tipo María, 3 cucharadas de mantequilla Para la cobertura: 4 buenas cucharadas de mermelada de frutos rojos y una hoja de gelatina ELABORACIÓN Se muelen las galletas hasta conseguir una consistencia como de arena muy fina. Se mez ...