Hacía tiempo que quería hacer alguna cosa en Papillote, pero entre historia e historia no le metía mano. Por fin me decidí. Es una manera sencilla y muy sana de cocinar y los alimentos, tanto las verduras como la carne, quedan espectaculares, jugosos y con todo su sabor.
Para cuatro personas, necesitamos:
4 chuletas, a mí me gustan de cabeza de cerdo que son más jugosas
4 lonchas de jamón
½ pimiento rojo en juliana
½ pimiento verde en juliana
2 cebollas hermosas en juliana
2 zanahorias en juliana
Hojas de espinaca, cono 6 hojas por chuleta
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta recién molida
Vino blanco
Hoy no vamos a utilizar ni hierbas, ni especias, vamos a intentar mantener el sabor de los productos que vamos a usar. Las chuletas las vamos a marcar en una sartén, con sal y pimienta nada más. Solo marcar, no asar, ½ minuto por cada lado, para sellar la carne y que no pierda los jugos. Las reservamos.
Cortamos un trozo de papel de aluminio amplio y colocamos en la base las hojas de espinacas con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Las verdura restantes, las habremos salpimentado y les añadiremos un poco de aceite de oliva, mezclándolas todas. Añadiremos una capa de estas verduras sobre las espinacas.
Sobre estas, colocamos la chuleta y sobre ella, la loncha de jamón. Rociaremos con aceite de oliva y con un poco de vino y cerraremos, sin dejar que se salgan los jugos la hoja de papel de aluminio. En el horno precalentado a 200ºC, por arriba y abajo metemos los paquetes individuales, durante unos 11 minutos.
Los dejamos reposar unos 3 ó 4 minutos, abrimos y servimos. Una verdadera delicia. La carne jugosa, las verduras al dente y con todo su sabor, espectacular.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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