Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo grandes y sin piel
- 2 papas blancas grandes
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 pimentón rojo
- 2 zanahorias medianas
- Cilantro fresco
- 1 lata de crema de maíz (choclo) amarillo
- 1 taza de leche
- agua
- Queso paisa (queso blanco semiduro) al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Aunque suene extraño, particularmente disfruto de dejar las cáscaras de las papas y las zanahorias, así que luego de lavarlas se deben picar en pequeños trozos junto con la cebolla, el ajo y los pimentones.
Luego en una olla grande calentar el aceite de oliva y sofreír todos los vegetales, agregando en orden la cebolla, luego los pimentones, la zanahoria, las papas y por último el ajo, revolviendo bien y esperando dos minutos entre cada ingrediente.
Luego de haber sofrito todo esto, agregar las pechugas de pollo cortadas en dados junto con 3 cucharaditas de sal, revolver hasta ver todo cocido y comenzando a dorar para entonces agregar la lata de crema de maíz y agua hasta llenar la olla, tapar y dejar hervir a fuego alto por media hora.
Agregar por último media taza de cilantro fresco picado finamente y pimienta al gusto para dejar hirviendo a fuego medio durante otros diez minutos, justo antes de servir completar el plato con un poco de leche y pequeños dados de queso paisa.
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