CHUTNEY DE MEMBRILLO



Cuando llega esta época del año el membrillero de nuestro jardín nos regala sus frutos y siempre se nos plantea el problema de qué hacer con los membrillos. El recurso fácil es hacer dulce de membrillo, que ya hemos hecho para comer, regalar y para publicar en el blog. Pero esta vez queríamos hacer algo distinto y nos decidimos por un chutney.

Ya sabéis que el chutney es una especie de compota especiada típica de la India y que los británicos copiaron y se llevaron al Reino Unido. Pues bien, este chutney de membrillo es ideal para acompañar carnes rojas, cerdo o piezas de caza. También podéis comerlo con una tabla de quesos variados. El éxito está asegurado.

RECETA

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INGREDIENTES

700 g de membrillo pelado y cortado en cuadraditos pequeños

100 g de azúcar moreno

1 cebolla mediana

250 g de vino Pedro Ximénez

1 palito de canela

3 clavos de olor

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

200 g de agua

3 vueltas de pimienta negra

Aceite de oliva virgen





PREPARACIÓN

Pelar los membrillos y trocear en cuadraditos pequeños. Reservar.

Poner un chorrito de aceite en una cazuela, cuando esté caliente echar la cebolla finamente picada. Dejar rehogar unos minutos.

Añadir el vino y dejar que hierva un poquito para que evapore el alcohol.

Añadir el membrillo troceado, el azúcar, el jengibre, los clavos, el palito de canela , la pimienta y el agua. Remover bien y dejar hervir lentamente durante 1 hora removiendo de vez en cuando.

Si al cabo de una hora notáis que el membrillo no está suficientemente blando, podéis dejarlo unos minutos más.

Dejar enfriar y meter en tarros. Podéis congelar lo que no vayáis a consumir.





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