Cilindros de Carrillada de Cerdo con Salsa al Vino Tinto

Ingredientes para None comensales

Carrilladas de Cerdo (con el hueso),Cebolla,Zanahoria,2 cucharadas de Harina,1 vaso de Vino Tinto,Caldo de Carne,Aceite de oliva,Sal,Pimienta

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva, (poca cantidad que si no quedará aceitosa la salsa)
doramos las carrilladas, las salpimentamos y las retiramos de la cazuela.
Ponemos a cocer el caldo de carne.
En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria bien cortada. Cuando esté en su punto, le echamos la harina y lo rehogamos todo junto un poco. A continuación, le ponemos las carrilladas que tenemos reservadas, y rehogamos todo junto sin dejar de remover.
Luego, le echamos el vino y dejaremos reducir. En ese momento, le ponemos el caldo que tenemos bien caliente, y removemos todo el conjunto. Dejamos cocer asta que la salsa reduzca y la carne esté bien tierna. Si es necesario, ponemos mas caldo.
Ahora dejamos templar la carne y cuando podamos manipularla sin quemarnos, deshuesamos las carrilladas y cada carrillada la vamos poniendo en un trozo de plástico de cocina, de manera que podamos enrollarla y cerrarla como un caramelo.
Cuando las tengamos todas preparadas, las metemos en la nevera para que cojan forma.
La salsa la trituramos y la pasamos por el chino (pasapurés).
Cuando tengamos los cilindros, les quitamos el plástico, los cortamos por la mitad 8un poco inclinados los cortes) y calentamos al microondas o al horno.
Los emplatamos y los regamos con la salsa caliente. En un bol aparte, ponemos el resto de la salsa.

 cilindros de carrillada de cerdo con salsa al vino tinto.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetario recetario recetas con cerdo cerdo ...

Un plato super delicioso y sabroso, un estofado de tiernas carrilladas de cerdo con una exquisita y fina salsa de verduras y vino tinto. Hoy preparamos carrilladas de cerdo estofadas… Autor de la receta José Torres desde Madrid Coste Medio: 2 Horas Fácil 4 Comensales Ingredientes Carrilladas de Cerdo Estofadas al Vino Tinto 1,5Kg de carrilladas de cerdo 1 Cda de tomate frito 2 dien ...

Carnes carrilladas carrilladas de cerdo ...

Unas espectaculares Carrilleras de cerdo al vino tinto con la que triunfarás, seguro. Las hemos acompañado de un Puré de patata y de unas Verduras salteadas con soja, receta que también encontrarás en este blog. La carne queda realmente exquisita y la salsa ni te cuento! A la hora de preparar las carrilleras (o carrilladas) debemos tener en cuenta retirar una telilla que las recubre para evitar qu ...

Carnes En la cazuela carrilladas ...

Carrilladas ó carrilleras, nunca estoy del todo segura de su nombre, he mirado por varios sitios y lo veo escrito de las dos maneras, si lo he puesto mal me corregís. Deduzco carrilladas por el carrillo que a fin de cuentas es lo que son, los carrillos o mofletes del cerdo. Esta es una carne que no se consume demasiado pero merece la pena, es sabrosa y muy agradable, según el punto de cocción qued ...

Carnes

Ingredientes 2 kg de carrillada ibérica 2 cebollas 2 zanahorias 4 ajo pimienta sal aceite de oliva virgen extra medio litro de vino tinto Preparación En una olla a presión, pon el aceite que cubra el fondo. Añade las carrilladas cortadas en trozos, muy limpias y fríelas por todos lados. Reserva. Trocea las cebollas, las zanahorias y los ajos pelados; deja rehogar todo a fuego medio, en el aceite ...

Recetas saladas carrillada cerdo iberico ...

Mi hermana me había regalado un juguete nuevo y tenía ganas de hacer mis carrilladas de cerdo ibérico que compré por internet hace un par de semanas y tenía en el congelador esperando ansiosamente su momento, así que aquí tenéis una receta con la que disfrutar de un buen guiso de carne de los que seguro os va a apetecer tomar pan y mojar. (Aunque mejor no dejarse llevar por el momento o podemos ac ...

carnes salsas

No me lo puedo creer, cuando he ido a preparar la publicación, he descubierto que he perdido la colección de fotos y solo me quedan las del plato. Lo siento 1 Kg. De carrillada ibérica, o no. 2 cebollas en daditos 1 tomate maduro, pelado y en daditos o triturado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 clavo de olor ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de comino Romero fr ...

recetas de primeros

Las carrilladas de ternera son piezas difíciles de conseguir y que por lo general hay que encargar en la carnicería. No es una carne excesivamente cara, (aprox. unos 8 â?¬ el Kg) pero como cada animal solo tiene dos carrilladas al despiezarlo, no suelen traerlo a las carnicerías a menos que lo pidas con antelación. INGREDIENTES - 2 piezas de Carrillada de Ternera - 1 Bote de Concentrado ...

recetas de primeros vino tinto vino ...

Ya hablamos de las propiedades del vino en la cocina el mes pasado, pero ahora voy a ser un poco más específica y centrarme en las virtudes del vino tinto. Aunque el vino blanco es más empleado en la cocina que el tinto, este último posee unas cuántas características que lo convierten en un ingrediente ideal en muchas recetas. Para empezar, su sabor es más intenso que el del vino blanco, y su tona ...

Carnes y Aves Salsas Segundos

Desde la primera vez que hice este guiso ha pasado ya tiempo, pero en casa no se cansan de comerlo, y para mí eso es toda una satisfacción. Ingredientes: 1 k. Carrillada en trozos 30 gr. De aceite de oliva 1 cebolla pequeña (80gr. Aprox.) 150 gr. Vino tinto 150 gr. Vino Oporto 300 gr. De caldo de carne 1 cucharada sopera de maicena Sal al gusto Preparación: Ponemos el aceite en la jarra y program ...

Comida Española Carnes Plato principal

Carrillada de ternera al vino Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosas carrilladas de ternera, preparadas a fuego lento al vino tinto, el resultado es una carne muy melosa y tierna, que se deshace al cortarla, con un sabor delicioso y con una salsa que no pude estar mas rica. Las carrilladas son los músculos que se encuentran a ambos lados de la cara de la ternera (o cerdo) y es una carne muy ...