Y hoy que comemos Idea guardada 156 veces
La valoración media de 106 personas es: Excelente

Carrilleras en salsa al vino tinto

Esta es una de mis carnes favoritas, las carrilleras.
Esta vez las he preparado en salsa al vino tinto. Me encanta la textura que le queda a la salsa con la carne

INGREDIENTES (Para 2-3 personas):

6 carrilleras de cerdo

1 puerro

1 zanahoria

Media cebolla

Un vaso de vino tinto (200 ml.)

3 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Harina (para enharinar las carilleras)
Vídeo Receta Carrilleras en Salsa al Vino Tinto



>>> Suscríbete Aquí a mi canal <<<

Receta Carrilladas en Salsa al Vino Tinto

Lo primero que vamos a hacer es preparar las carrilleras. Le quitamos la grasa y la telilla que las envuelve.
Se lo puedes pedir a tu carnicero si quieres que te ayude.

Cuando tengamos listas las carrilleras, las pasamos ligeramente por harina antes de sellarlas en aceite.

Ahora en una olla o cacerola, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva.
Y cuando esté caliente ponemos las carrilleras y las sellamos por 1 minuto o minuto y medio por cada lado. No se trata de hacerlas, sólo sellarlas.
Luego las sacamos y reservamos en un plato.

A continuación, en el mismo aceite agregamos las verduras limpias y troceadas. Le damos unas vueltas y las rehogamos durante unos minutos a fuego medio.

Y cuando la cebolla y el puerro se vayan poniendo transparentes, añadimos el vino. Subimos el fuego y dejamos que el alcohol evapore durante 3 ó 4 minutos.

Luego, agregamos en la olla las carrilleras de nuevo para que se vayan impregnando con la salsa y añadimos 3 hojas de laurel.

Cuando esté hirviendo lo cubrimos todo con agua. Como unos 800 ml. más o menos o hasta que veas que la carne queda cubierta.

Echamos pimienta y un poco de sal.

Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio cocinando durante una hora y cuarto hasta comprobar que las carrilleras están tiernas y el caldo haya reducido bastante.

Si lo haces en olla exprés u olla rápida el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos más o menos.

Una vez pasad ese tiempo y veamos que la carne está tierna, cuando aún queda un poco de caldo, la sacamos de la olla, le quitamos las hojas de laurel, y batimos la salsa. Esto es opcional, si no quieres no la batas pero a mi me gusta más la textura que queda cuando se bate.

Finalmente ponemos de nuevo la salsa ya batida en la olla y agregamos de nuevo las carrilleras. Y lo dejaremos unos minutos más y listo. ¡Y a mojar pan sin arrepentimiento!

Queda un plato excelente con una carne tierna, melosa y una salsa espectacular.

>>> Suscríbete Aquí a mi canal <<<



Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Huevos rellenos de Salmón

Una receta fresquita para servir como entrante o aperitivo: Huevos rellenos de Salmón. La ventaja de cocinar con huevos duros es que puedes ponerle los ingredientes que quieras y es muy fácil de prepa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes

CARRILLERAS AL VINO TINTO.

Muy buenos días! Después de una semana de descanso, volvemos con las pilas cargadas y con una riquísima receta, "Carrilleras o carrillada al vino tinto". Una receta fácil y sencilla, que encantará a tus comensales. A la cocina! INGREDIENTES: - 1 Kg. de carrilleras de cerdo iberíco. - 2 cebollas. - 4 dientes de ajo. - 1 vaso de vino tinto. - 1/2 vaso de manzanilla o vino blanco. ...

recetas de primeros carne cerdo

Carrilleras al vino tinto

CARRILLERAS AL VINO TINTO Hoy os traemos un plato de carne bien rico, fácil de hacer y además barato. No muy conocidas, mucha gente nunca las probó y al hacerlo hay respuestas de todo tipo. Al ser una carne "gelatinosa" no gusta a algunos, pero merecen la pena. Sigue esta receta, verás que ricas. Ingredientes 7 carrilleras de cerdo 1 pimiento verde 1 zanahoria medio puerro dos ajos 200 ...

recetas de segundos carnes mis recetas ...

Carrilleras en salsa de vino tinto

Nunca había cocinado carrilleras aunque había visto su elaboración en muchos programas de cocina y siempre me quedaba con las ganas de probarlas así que el otro día compré y me decidí por esta receta que, por lo que había visto, es la más común para este producto. El resultado es exquisito y un plato ideal para deleitar a vuestros invitados, seguro que os pedirán la receta! Ingredientes para 4 per ...

Carnes Recetas

Carrilleras al vino tinto

Después de un tiempo de silencio debido a viajes, trabajo, y muchas cosas más, hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un exquisito plato típico de Madrid. Pueden ser de cerdo o de ternera, a veces se ha usado cordero. Esta receta va dedicada a mi querida amiga Paloma. Ingredientes 8 Carrilleras de ternera. 2 cebollas. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 3 vasos de vino tinto. Acei ...

general

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA DE VINO TINTO

Hoy os traigo un plato contundente que he aprendido de Sergio Fernández, un importante cocinero que actualmente trabaja en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Tuvo la amabilidad de participar en una comida benéfica que organizó Ana Iglesias en "Kitchen Community "en el Sexta Avenida ( Madrid). Podía ir quien quisiera a ayudar y allí me planté yo. Fue una tarde inolv ...

recetas de segundos

Carrilleras de ternera en salsa de vino tinto

El plato que os presento, se trata de un plato contundente, pero con un sabor y una textura increíbles!! Las carrilleras en este caso son de ternera, pero también podéis utilizar de cerdo ibérico. Se trata de la parte de los "mofletes" del animal y su carne es muy tierna y gelatinosa, ideal para hacer en salsa. Esta es la típica receta que queda todavía más buena si se deja reposar de un ...

carnes recetas de carne recetas para invitar ...

Carrilleras al vino tinto

La protagonista de la receta de carrilleras que preparamos hoy es, sin duda, la salsa que las acompaña y que las complementa a la perfección, hay que ver que rico está este guiso de carne!! El guiso es bastante sencillo de preparar, pero lo que si te recomiendo es que elijas para elaborarlo un vino de una mínima calidad, lógicamente, el sabor de la salsa dependerá mucho de la calidad del vino que ...

recetas de segundos

CARRILLERAS AL VINO TINTO Y PX

Viernes y sin dulce ...ohhhh, es que al igual que se preparan cosas y son exito absoluto ,otras terminan en fracaso! ...y eso es lo que me ha pasado... y una receta que no nos ha gustado desde luego que no os la voy a recomendar ,faltaria mas!...en fin,son cosas que pasan en la cocina,y no es la primera ni la ultima seguro! jeje....Pero no pasa nadaaa, en lugar del tipico dulce de fin de semana,os ...

recetas postres carnes. menu navidad

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO.

Ingredientes: 600 gr. de carrilleras de cerdo. 4 cucharadas de salsa de tomate. 1 puerro. 2 cebollas. 3 zanahorias. 3 dientes de ajo. 2 vasos de vino tinto. 1 vaso de Pedro Ximenez. aceite de oliva. sal, pimienta, cominos. laurel. una pastilla de caldo de carne. Pedir al carnicero que limpie las carrilleras, en caso de no ser así, hay que empezar por limpiarlas. Y las troceas o las dejas

recetas de primeros

Carrilleras con menestra al vino tinto

En esta ocasión, os presento una receta accidental, saque una bolsa del congelador pensando que era un generoso trozo de ternera para preparar un rico estofado y cuando se descongelo, descubrí que se trataban de unas carrilleras. Pues mi rico estofado, se convirtió en unas ricas carrilleras al vino tinto con menestra. Ingredientes (2 personas): 2 carrilleras 3 puñaditos de menestra congelada 150 g ...