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Coca de calabaza con panela

La coca de calabaza es una auténtica delicia y eso se nota cuando todos repiten y coinciden en que está tremenda..
Este año tenemos una buena y gran cosecha,así que habrá que ir mirando recetitas para utilizar las calabazas que son muchas y muy buenas.De momento os dejo una receta muy fácil de preparar.


Ya tenemos varias recetas de bizcochos y cocas con calabaza,pero en esa ocasión la he querido hacer un poco más saludable por lo de no consumir mucho azúcar.Así que en vez de azúcar he puesto panela que es más natural y siempre le aporta su peculiar sabor.
El resultado más morena moreneta como decimos nosotros,pero riquísima.Y también,ha desaparecido en un santiamén !!



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
200 gr de calabaza cocida
225 gr de harina
25 gr de leche
100 gr de aceite de girasol
2 sobres de gasificante
100 gr de panela
Una pizca jengibre
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de canela

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizar la harina,añadir los sobre de gasificante y las especias,mezclar.Reservamos.
Batimos la calabaza asada,la leche y los huevos hasta que tengamos un puré.
Añadimos el aceite y la panela mezclamos todo muy bien.
Agregar la harina que tenemos reservada y mezclar todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Verter en un molde forrado con papel de hornear.Extender bien y espolvorear con un poco de panela y canela.
Hornear 30 minutos a 180º,más o menos dependerá de cada horno.


Sugerencias:A mi,para los bizcochos o cocas me gusta utilizar calabaza asada al horno,queda más caramelizada,perfecta para los postres.También es verdad que en casa todas las semanas se asa una o dos calabaza.
Si es poca cantidad no vamos a encender el horno,podemos asarla en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor,menos caramelizada,pero nos vale perfectamente.
Hervida es como menos me gusta (no suelo hervirla nunca)pierde sabor y queda más aguada,entonces la dejaremos escurrir un poco antes de emplear.

A tener en cuenta:La panela no endulza tanto como el azúcar,yo solo he añadido 100 gr por qué la calabaza era muy dulce.Si os gusta más dulce añadir un poco más de cantidad.
El molde es de 20X30,si os gusta más alta utilizar unos más pequeño (20X20).Si por lo contrario queréis una coca más grande,sólo tenéis que doblar las cantidades.

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