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Coca de calabaza


Coca de calabaza

Esta coca de calabaza no tiene ninguna dificultad en su elaboración y lleva los mismos ingredientes que un bizcocho lustrado pero con la calabaza, que le aporta un sabor delicioso. ¡Pruébala!
Cantidad: 1 coca (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Catalana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



500 gramos de calabaza

5 huevos

300 gramos de azúcar

200 mililitros de aceite de girasol

500 gramos de harina de repostería

un sobre de levadura en polvo

una cucharadita de bicarbonato sódico

3 o 4 cucharadas de azúcar (para lustrar la coca)

Instrucciones:


Empezamos la elaboración cociendo la calabaza.

Para ello la pelamos, la cortamos en cubitos y la ponemos en un caldero cubierta de agua y la tenemos cociendo durante unos diez minutos, hasta que veamos que está tierna.
Coca de calabaza, pelar y cortar la calabaza y ponerla en un caldero para cocerla


Entonces dejamos la calabaza cocida escurriendo el líquido en un colador.
Coca de calabaza, una vez cocida escurrirla en un colador


Cuando esté bien escurrida la machacamos con un tenedor y dejamos que enfríe por completo.
Coca de calabaza, machacarla con un tenedor y dejar enfriar


Cuando la calabaza esté fría continuamos la elaboración poniendo en un bol grande el azúcar y los huevos...
Coca de calabaza, poner en un bol grande los huevos y el azúcar


... y los batimos bien usando varillas eléctricas hasta que la mezcla esté espumosa.
Coca de calabaza, batir bien con varillas eléctricas


Entonces vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir.
Coca de calabaza, añadir el aceite de girasol poco a poco sin dejar de batir


A continuación añadimos el puré de calabaza sin dejar de batir con las varillas eléctricas hasta que esté integrado.
Coca de calabaza, añadir el puré de calabaza


En otro bol echamos la harina tamizada, la levadura tamizada y el bicarbonato, y mezclamos bien con una cuchara.

Luego vamos echando la mezcla de harina, poco a poco, a la mezcla anterior utilizando una lengua...
Coca de calabaza, añadir la harina, el bicarbonato y la levadura tamizados


... hasta que todo esté bien integrado.
Coca de calabaza, ir incorporando poco a poco y mezclar bien


Engrasamos un molde para bizcochos rectangular y luego lo forramos con papel de horno y vertemos la mezcla de la coca.
Coca de calabaza, forrar y engrasar un molde de horno y verter la mezcla


Lo siguiente es lustrarla añadiendo las 3 – 4 cucharadas de azúcar por encima a modo de lluvia hasta cubrir toda la superficie.
Coca de calabaza, espolvorear con azúcar por encima


Precalentamos el horno a 175ºC, metemos la coca y la horneamos durante 40 minutos confirmando con palito que salga limpio.

Entonces la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Coca de calabaza, hornear y dejar enfriar en rejilla


Una vez fría, usando un cuchillo de sierra, puedes partirla en cuadritos.
Coca de calabaza, partir en trozos una vez fría


La coca de calabaza está lista para comer.
Coca de calabaza, sugerencia de presentación


Como siempre digo, cuidado con los ratones que pululan por la cocina, que te dejarán rápidamente sin coca.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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