Esta receta es muy facilita. Solo tienes que tener una placa de hojaldre, algunas verduras escalivadas (asadas a la parrilla, o en el horno) y migas de bacalao.
En este caso, compré una bolsa de migas de bacalao al punto de sal, sin espinas y congelada.
Fue algo improvisado y la verdad que quedó una coca deliciosa. Un poco tostada porque si me descuido se quema pero tuve suerte y llegué a tiempo.
Si no sabes qué hacer para comer, o de aperitivo, es una buena propuesta. Salen 9 raciones aunque te diré que la comimos entre dos.
1 placa de hojaldre rectangular
tomillo
vinagreta (1 cucharadita de vinagre y 4 de aceite)
300 gr. (peso neto) migas de bacalao sin espinas, al punto de sal y escurrido
1 pimiento verde
1 berenjena
Sigue las instrucciones del proveedor a la hora de hornear el hojaldre.
En mi caso:
Precalenté el horno a 220ºC 15 MINUTOS.
A continuación retiré de la nevera la placa de hojaldre y la desenrrollé.
La pinché con la punta de un tenedor por toda la placa.
Le di forma a los bordes
A continuación distribuye por toda la placa de hojaldre las verduras que tengas asadas, procurando no llegar a los bordes.
Por último agrega las migas de bacalao en crudo, bien escurrido.
Hornea alrededor de 20 MINUTOS A 220ºC. Calor abajo y arriba procurando que la coca quede a mitad de horno. Dependerá de cada horno. Échale un vistazo a partir de los 10 MINUTOS.
Una vez horneada, retira y agrega sobre la coca pinceladas de vinagreta y tomillo molido.
Lista para degustar. Queda deliciosa
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