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Empanada de espinacas y bacalao con huevo y piñones



Soy muy fan del bacalao en todas sus versiones y hoy he querido probar con el llamado bacalao salado troceado. Hay que desalarlo 24-36 horas en agua en la nevera, cambiando el agua un par de veces. Una vez hecho esto, está listo para usar. Lo he empleado en esta empanada de espinacas, que con el resto de ingredientes hacen un tandem muy bueno.



1 empanada:

-2 masas de hojaldre o empanada

-un bote de espinacas 425 g.

-250 g. de bacalao salado troceado

-un bote de sofrito con cebolla Hida

-media cucharadita de ajo en polvo

-2 huevos duros picados

-una cucharada de piñones

Ponemos el bacalao en un bol con agua del grifo durante 36 horas en la nevera, cambiando el agua un par de veces. Enjuagamos y troceamos con las tijeras.

Ponemos en una cazuela las espinacas bien escurridas, el bacalao y el sofrito. Cocinamos 10 minutos. Espolvoreamos con el ajo en polvo.

Agregamos el huevo picado y los piñones. Removemos.

Extendemos una masa de hojaldre sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.

Sobre esta ponemos el relleno.



Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes pellizcando.
Pinchamos la superficie con un tenedor y pincelamos con huevo batido o agua.



Metemos en el horno precalentad a 220ºC a media altura durante 30 minutos o hasta que se dore.



Bon profit!!



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Etiquetas: Tartas saladas

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