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Coca de llanda navideña



La coca de llanda, un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, ha sido mi elección después de mucho curiosear el blog Aquí se cuece jugando.

Y es que éste ha sido el blog que me ha tocado en el sorteo del #navideñízate que hemos organizado en La Cocina Typical Spanish: teníamos que elegir una receta y "tipicalizarla" si fuese necesario y después "navideñizarla"



Para navideñizar esta receta, que todo hay que decirlo no le hacía falta porque es muy típica, le he añadido un puñadito de almendras crudas con piel y molidas.
El resultado es un bizcocho súper esponjoso, de esos que bien merecen ser preparados y disfrutados en familia ya sea en desayunos o en meriendas navideñas.


4 huevos

1 vaso de azúcar

2 vasos de leche de almendras

2 vasos de harina

Medio vaso de aceite de oliva

Ralladura de un limón, sin llegar a la parte blanca

Tres sobre de cada color de litines ( los típicos sobres de gaseosa)

1 puñado de almendras crudas molidas

Azúcar glasé

Azúcar moreno

Canela molida



Precalentar el horno a 180 ºC.

Forrar la bandeja del horno, de unos 24 cm, con papel vegetal

Mezclar todos los ingredientes, excepto el azúcar glasé, el azúcar moreno y la canela molida (éstos últimos son para espolvorear la coca una vez terminada)

Poner la mezcla en el molde.

Hornear durante media hora aproximadamente

Sacar del horno y, antes de que se enfríe, espolvorear con azúcar glasé, azúcar moreno y canela molida.

¿Quieres descubrir otros bizcochos "tipo coca" de este blog?

- Bizcocho de nata (crema de leche) y café

- Coca de llanda en panificadora

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Etiquetas: bizcochorepostería

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