Coca de llanda, receta típica de Valencia ,historia:
Coca de llanda, receta típica de Valencia
Si sois de la zona de Valencia, tendréis muy claro lo que es una coca de llanda e, incluso, seguramente os traiga bonitos recuerdos de las meriendas de vuestra infancia. Si no lo sois, pues hoy estoy aquí para descubriros este bizcocho típico de la zona levantina y, de paso, por supuesto, dejaros la receta.El nombre procede del molde en el que se preparaba, un recipiente alto y de metal que en valenciano se conoce como llanda. La coca de llanda es uno de los desayunos y meriendas más típicos de Valencia, ese bizcocho que tanto preparaban antiguamente las abuelas valencianas en todas las casas por ser un dulce muy económico. Cierto es que actualmente ya no es tan económico, ya que lleva bastante aceite de girasol, un producto que últimamente se ha encarecido bastante.
Así, la gracia de usar este tipo de recipiente o llanda es que, al ser muy plano el bizcocho, va a tardar mucho menos en hacerse que otro tipo de bizcochos. Además, otra de las peculiaridades de la coca de llanda con respecto a otras recetas es la costra de arriba. Ese toque dulzón a canela y esa combinación de texturas es una completa delicia, ya lo veréis.
Para esta receta de coca de llanda hemos usado esencia de naranja, pero si no la encontráis, podéis emplear también ralladura de naranja (solo la parte naranja, nunca la blanca que amarga).
Ya veréis cuando preparéis la coca de llanda en casa el aroma que deja Cualquiera que entre en casa podrá percibir de inmediato ese rico olor a canela y bizcocho recién hecho, y querrá probar un trozo de inmediato. Así que ya sabéis, cuidado a quién invitáis ;-)
Y ya que estamos, os voy a dejar por aquí algunas otras recetas de coca que podréis encontrar en Cocina familiar, como es la coca de naranja fácil (con una cremita de chocolate por encima, riquísimo) o mi receta homenaje a la coca por San Juan.
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Ingredientes
6 huevos XL
800 g de harina
300 g de azúcar para la masa, más otro poco más para espolvorear
350 ml de aceite de girasol
400 ml de leche
Canela
35 g de levadura química en polvo
Esencia de naranja
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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