comunidades

Coca de San Juan y San Pedro.

  La coca de San Juan es una coca que se suele hacer en toda la costa mediterrànea para la noche del 23 al 24 de Junio (San Juan). Según la zona, el pueblo, si es de interior o de la costa, se prepara con algún  ingrediente distinto y se hace de forma diferente.

  La coca puede ser rellena o sola, y siempre adornada con piñones y frutas confitadas.

  Yo la he hecho rellena de crema pastelera y adornada con piñones, cerezas confitadas y carabassat.

  En el título he puesto de San Juan y San Pedro porque el 29 de Junio, (5 días después de San Juan), se celebra su onomástica y también se suele comer esta coca ya que son las fiestas del Grao de Castellón.







Ingredientes:
300gr. de harina.
50gr. de mantequilla.
60gr. de azúcar.
35gr. de levadura fresca.
2 huevos.
Una pizca de sal.
750cc. de leche.  
100gr. de almendra molida.
Ralladura de limón.
Crema pastelera. (Te pongo el enlace de la que tengo hecha en el blog)                                              


Modo de hacerlo:Deshaz la levadura en la leche tibia (no caliente).
En un bol bate los huevos y añade el azúcar, sigue batiendo. Pon la pizca de sal , la mantequilla con textura de pomada y la ralladura de limón, mezcla todo bien.
Añade la leche con la levadura a la mezcla, mezcla y echa la almendra molida y poco a poco la harina tamizada (pasada por un colador).
Trabaja la masa hasta que no se te pegue en los dedos, haz una bola y deja reposar unos 15 minutos dentro del bol y tapada con un trapo, ponla en una zona que haga calor y no haya corriente de aire.                                                




                                                                              


Divide la masa en dos porciones, estira una parte y dale forma ovalada.
Pon en una bandeja de horno papel de horno, úntalo con aceite y pon la masa, extiéndela bien.
Reparte la crema pastelera por encima y tapa con la otra porción de masa estirada y une los extremos. Puedes pintar las juntas con huevo batido.
Deja que repose la coca unos 45 minutos tapada con un trapo.
Ahora pinta toda la coca con huevo batido y decora con todo lo que tengas.
Pon la coca al horno precalentado a 160º unos 30 minutos o hasta que veas que está dorada.                                    








                              






 También puedes rellenarla  de chocolate, cabello de ángel, mazapán......    O no rellenarla y solo ponerle el adorno por encima.

  Y acompañada de un buen Moscatel o licor Carmelitano, está deliciosa.
  Espero que te guste.                                                                                        

                            

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Torrijas sin azúcar al horno

Este fin de semana estamos de fiesta prácticamente en todos los lugares, estamos de Carnaval. Es una fiesta de origen cristiano que se celebra siempre antes de que empiece la Cuaresma. Y como es norma ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Coca de San Juan

Debo confesar que nunca había hecho una coca de San Juan casera. Y mira que ahora me arrepiento, porque el resultado ha sido espectacular. Yo no me llamo Juan, lo sabéis, sino Luis; pero da la casualidad que San Luis es el 21 de junio, justito 3 días antes. Pues nada, que se me ocurrió invitar a la familia a cenar y no me pareció mejor idea que preparar una buena coca de San Juan. Además, como que ...

recetas postres bizcochos dulces sin gluten ...

Coca de San Juan

La forma más dulce de dar la bienvenida al verano es preparar un dulce!! hoy uno típico de Cataluña, La Coca de San Juan , que además, se ha puesto muy de moda en todas las ciudades. y es muy similar al Roscón de Reyes. Dependiendo de la región unos se preparan con fruta escarchada, rellenos de nata con crema pastelera etc... Yo os traigo la versión rápida, ya que lo normal es que dicha receta lle ...

recetas postres postres olla gm

Coca de San Juan.

Esta Coca de San Juan es la primera vez que la hago y aprovechando que ayer fue San Juan el santo de mi padre. Ingredientes: Para el fermento o masa madre: 20 grs. Leche del tiempo. 10 grs. Levadura fresca. 40 grs. Harina de fuerza. Para el resto de la masa: 300 grs. Harina de fuerza. 130 grs. Leche temperatura ambiente. El fermento o masa madre. 1 huevo pequeño. 40 grs. Mantequilla temperatura ...

recetas postres coca de san juan crema pastelera ...

Coca de San Juan

Bueno, hoy os traigo una receta típica de estas fechas en mi tierra, el día 23 de Junio por la noche se celebra la verbena de San Juan y se tiran petardos, hacen hogueras y es típico cenar una buena coca de San Juan con una copita de cava bien fresquito. Os dejo la receta de la coca de San Juan y la receta de crema pastelera para decorar la coca y el paso a paso. Ingredientes para crema pastelera ...

Sin categoría broiche cataluña ...

Coca de San Juan con frutas

Para 8 personas La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Hacer una coca de San Juan con frutas es muy sencillo y te cuento todos mis trucos. La coca es una masa de brioche, pero en vez de tipo panse hace tipo torta con la masa extendida y mu ...

general postres coca de san juan ...

Coca de San Juan

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO  25 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 2? Índices de salud Rico en: hidratos de carbono y azúcares Valor calórico: Alto Tasa colesterol: Alta Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000?/año Una cena de Verbena sin coca de San Juan es…. como un jardín sin flores!. Para disfrutar de una buena coca, n ...

recetas postres bollería

Coca de San Juan.

Quería haber preparado esta coca para el día de San Juan, pero era festivo en mi localidad y no podía llevársela a mis compañeros del cole. la he dejado para hoy, que ya no es San Juan, así que no sé si llamarla así. Las he hecho en versión mini, individuales, que es un formato que cada vez me gusta más. Me han salido un montón individuales y una coca grande, así que han comido coca mis compañero ...

recetas postres bolleria

Coca de San Juan

Quedan pocos días para la "Noche de San Juan" festividad que coincide con la celebración de la llegada del periodo estival, del solsticio de verano. En muchas partes de España se celebra y en especial en toda la zona del mediterráneo es típico festejarlo en la playa con hogueras. Como dulce de la fiesta nos encontramos en esta zona geográfica la "Coca de San Juan". Nunca lo hab ...

recetas postres anís azúcar ...

Coca de San Juan

¡Buenos días Prettypasteleros! Espero que la noche de ayer fuera genial y para celebrar el día de hoy, ¿qué mejor que con una coca de San Juan? Tengo que confesar que el año pasado intenté hacer esta coca, y yo no sé que hice, pero salió de todo menos coca. Así que este año no estaba yo muy convencida... Pero bueno, el resultado puede considerarse como positivo, se trata de hacer la receta poco a ...

recetas postres bollerÍa

COCA DE SAN jUAN

Noche mágica, una noche llena de tradición y de costumbres que celebramos, en buena parte de Europa,alrededor de una hoguera. Noche de hogueras,días de solsticio. En mi gusto por las culturas clásicas ,en el día de hoy siempre me acuerdo de Stonehengen,ese cromlech (círculo de menhires) que ,construido en el siglo XX antes de Cristo,muestra una alineación perfecta en la salida y el ocaso del sol ...