comunidades

Coca de Tomata. Gastronomía tradicional valenciana.



Llevo tiempo pensado en preparar esta empanada típica de mi tierra. En otras entradas os he hablado que soy Valenciana, en concreto de un pueblo de la provincia de Castellón, como en todas partes tenemos nuestra gastronomía tradicional. 

Allí a las empanadas las llamamos "Cocas", bueno, sinceramente le llamamos a todo "coca", ya sea empanadas, bizcochos, pasteles.. todo es "Coca de..." Será que nos encantan las drogas!!! 

La cuestión es que he aprovechado el finde para preparar mi "Coca" favorita. He de admitir que no suelo hacerla mucho ya que cuando voy para allí siempre encargo en la panadería y me la congelo. Me va de maravilla para aquello domingos que me levanto y no tengo ganas de ponerme a cocinar.  Aunque la casera le da mil vueltas a las de panadería... mi reto es conseguir algún día que sepa como la de mi abuela... la mujer tiene un toque especial para la masa... y es que esto es como el "telepizza" el secreto esta en la masa...





La masa hoy no la explico, aunque no os voy a dejar con la incertidumbre, no soy tan mala de guardarme el secreto. No lo hago porqué la tenéis aquí, en una de las primeras entradas del blog. Pero tengo ya prevista dedicarle una entrada solo a la masa... Os dejo ya con la receta.

Coca de Tomata.




Ingredientes:




1 bote de tomate en conserva entero pelado (bote de 850 gr (peso neto))

1 bote de pimiento asado en conserva (bote de 290gr (peso neto)) 

4 latas de atún

3 huevos duros

1 huevo 

Piñones
*En caso de que no queráis hacer la masa casera, siempre podéis utilizar masa de hojaldre o masa brisa. Recordar que si utilizáis esta tenéis que pincharla con un tenedor para que no se hinche.

Preparación:

(1) Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y estiramos una porción de la masa manualmente sobre una bandeja de horno lo más fina que podamos (sin que haya rotos). (2) Extendemos por toda la base  una capa de tomate troceado (bien escurrido), (3) el pimiento asado, (4) el atún, (5) el huevo duro troceado y los piñones. (6) Después sobre el banco de encimera extendemos otra porción de masa que después servirá para cubrir como vemos en la imagen...



 ...A continuación cerramos los bordes con unos pliegues de la base junto con la tapa y pincelamos la superficie con un huevo batido...



...finalmente horneamos la coca. Precalentamos el horno a fuego fuerte durante la preparación (ventilador y parrillas encendidas). Una vez dentro lo bajamos a 200º hasta que veamos que se doré (unos 15-20 minutos) y apagamos las parrillas para continuar horneando con el ventilador solamente durante unos 20 minutos más aproximadamente.







Buen provecho...

Fuente: este post proviene de Rebelión en tu cocina , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus [#ASALTABLOGS]

Buenos días! Al fin domingo, y vaya por donde vuelvo a publicar... Si como lo veis ha llegado ya el #Asaltablog, una cita en la que los más despiadados de la red estamos aquí para robar a uno de nuest ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces Receta Tradicional Recetas fáciles ...

Coca Cristina (Torta de almendra) Receta tradicional Valenciana

Coca Cristina (Torta de almendra) – Receta tradicional Valenciana. Es muy típica en tiempo de pascua, aunque se pueden encontrar en muchos hornos artesanos; Hacerlas en casa es tan fácil y rápido que en cualquier ocasión nos podemos dar el capricho de comer estas riquísimas cocas, que para tomarlas con un café es toda una delicia. Ver el video de esta receta Ingredientes de la Coca Cristina: ...

recetas de primeros masas reto cocina con reina

COCA DE TRAMPO : Tradicional de Mallorca.

El Trempó es una ensalada típica de Mallorca elaborada con una mezcla de cebolla, pimiento verde y tomate , todo bien cortado en trocitos pequeños y aliñado con aceite, sal . Proviene el nombre de la palabra mallorquina "Tempar", que significa aliñar. Esta mezcla se añade a una masa de pan y la denominan Coca de Trampo. RETO COCINA CON REINA: Mayo 2014. Coca de Tampo Para el Trampo. ...

Postres coca de manzana coca de poma

Coca de manzana de Castellón

La coca de manzana, o “coca de poma” como se conoce localmente, es muy tradicional en los pueblos de Castellón.  Generalmente, en esta zona, a muchas tartas, pasteles, o panes se les llama cocas.  Las encuentras en todas las panaderías tradicionales. Seguro que os suena la coca boba (coca dulce de masa esponjosa típica de toda la Comunidad Valenciana), la coca celestial (típica de la c ...

general bollería

Fartó [Repostería tradicional valenciana]

Ya ha entrado el otoño y antes que las temperaturas se lleven por completo lo que queda de verano, quiero compartir uno de las meriendas del verano más típicas valencianas. Como buena valenciana que soy, no puede faltar la receta del "Fartó" en el blog. Se trata de un dulce de bollería que se elaboró expresamente para acompañar la horchata, por su forma alargada, ligera y esponjosa, au ...

recetas postres celebraciones meriendas ...

Coca de Sant Joan con crema (Themomix y tradicional)

Posted by: Gemma BioscaEn Catalunya y Baleares, la fiesta de Sant Joan (San Juan) es bastante sonada....y no lo digo sólo por los petardos! Creo que a casi todo el mundo esta fiesta le teletransporta a su niñez. A mi me recuerda el final del cole, el olor a pólvora, el vestido que estrenaba, las cocas, las cenas en família para después ir a alguna fiesta en casa de alguna amiga y bailar y baila ...

general repostería masas

Coca boba tradicional

Como hace tanto calor y conservar las tartas fuera de la nevera, es tarea difícil, preferí hacer horchata, limón y cebada granizados, para celebrar el cumpleaños de mi niño chico. Por eso hice esta coca boba que siempre hemos hecho en casa sin el temor que se deshiciera. Por cierto, como siempre fue un éxito. Ingredientes: 3 huevos. 250 gr. de azúcar la corteza de un limón rallada 250 gr. de ace ...

bizcochos dulces receta tradicional ...

Coca boba o coca María, el bizcocho de las meriendas. Loli Dominguez

Coca boba o coca María, el bizcocho de las meriendas. Es un bizcocho tradicional en la comunidad Valenciana muy fácil de hacer y súper esponjoso, con su sabor ligeramente a limón y su costra de azúcar de la parte de encima hace que resulte exquisito y que no puedas resistirte a coger otro trozo. Ver el video de esta receta Ingredientes y utensilios de la Coca boba o coca María: 4 Huevos grandes 25 ...

general bizcochos cocas ...

COCA DE LLANDA (THERMOMIX Y TRADICIONAL):

Un bizcocho delicioso, suave y esponjoso, con un agradable toque de limón. Hoy os traigo la coca de llanda de Mª Dolores ..... INGREDIENTES PARA 14 RACIONES: 3 huevos. 260 gr. de azúcar y algo más para espolvorear por encima (yo usé azúcar moreno). 400 gr. de harina. 220 gr. de leche. 220 gr. de aceite de girasol (yo usé aceite de oliva). O bien 170 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja. 3 sob ...

postre tradicional bizcocho coca

Coca de llanda o Coca boba

Muchos son los que dicen que no les salen bien las recetas de postres. Si es este tu caso hoy te cuento cómo preparar la Coca de Llanda o Coca Boba que es típica de la Comunidad de Valencia y es tan fácil de hacer que seguro que se convertirá en una de tus recetas favoritas porque no van a dejar ni las migas. Espero te guste el vídeo ya que podrás ver todos los pasos comprobando lo fácil y rápido ...