Cocido My way

hoy viendo el tiempo previsto para esta semana que acabamos de empezar, han dicho que se preve primaveral, antes de que lleguen los días de sol y buen tiempo quiero dejaros la receta del cocido que hago siempre en casa. En el titulo he puesto "my way", es decir, a mi manera, pero no es correcto del todo pues yo aprendi a hacerlo de una gran cocinera, mi suegra, como muchas de las recetas que tengo en el blog. Hoy hubiese sido su cumpleaños.
Yo soy de las que aunque haga calor me apetece un plato de sopa, si tu eres como yo seguramente probaras a hacer este cocido.
En la receta original lleva morcilla pero nunca pongo porque no nos va mucho. Si lo haces y eres una fan de ella, la pones y listo.


INGREDIENTES:

- 1 trozo de morcillo de ternera
- 1 trozo de costilla de ternera
-1 hueso de rodilla de ternera
- 1 hueso de caña de ternera
- 1 trozo de espinazo de cerdo
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino o panceta
- 1 muslo de gallina
- 1 chorizo fresco
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 300 gr de garbanzos
- 3 o 4 ajos
- 1 cebolla
- fideos
- tomate frito casero
- sal y aceite virgen extra

PREPARACION:

1. Ponemos a remojo las garbanzos en agua tibia la noche anterior.

2. En una olla, grande, ponemos todos los ingredientes menos los ajos, cebolla, fideos y tomate frito. Los garbanzos los pongo dentro de una malla para que sea mas fácil sacarlos. Cocemos alrededor de 2 horas y media en olla tradicional y 50 minutos en olla expres.

3. Colamos el caldo y reservamos toda la carne, patata y zanahorias del cocido.

4. Picamos la cebolla y la refreímos a fuego lento, añadimos los garbanzos y mezclamos bien.

5. En una sartén ponemos aceite y confitamos los dientes de ajo, seguidamente freímos en ese aceite la carne del cocido. La colocamos en una fuente con el tomate frito.

6. Con el caldo preparamos una sopa con los fideos.


Vereis que lleva muchos ingredientes pero casi todos son para la preparación del caldo. Te llevara un poco mas de tiempo el preparar un tomate frito casero si no lo tienes hecho o el sofreír la cebolla para los garbanzos o darle el toque crujiente a la carne cocida con el aroma de los ajos fritos.

El tiempo invertido en estos pasos da un resultado delicioso, te gustara ¡¡



Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Parece que ya se ve alguna luz, aunque con precaución, al final del túnel y podremos viajar fisicamente por España para disfrutar de su rica gastronomía. Seguimos virtualmente con nuestras recetas #Un ...

Quien nos iba a decir que un año más tarde de iniciarse la pandemia aun estaríamos sin poder viajar a ningún sitio de la España. Pero todo tiene solución, si no podemos fisicamente lo hacemos virtual ...

Nuevo mes, marzo, y deseando que llegue la primavera. Este mes nos desplazamos virtualmente a la comunidad de Andalucía en nuestro reto #UnPaseoPorEspaña junto a mi amiga Paula.que difícil ha sido est ...

Nuestro viaje virtual por #UnPaseoPorEspaña este mes nos lleva hasta Extremadura. Comunidad autónoma que cuenta con varias denominaciones de origen, en vinos la Ribera del Guadiana, Dehesa de Extremad ...

Etiquetas: primeros

Recomendamos

Relacionado

legumbres

Hoy os traigo un plato muy de invierno, un cocido de col muy sano y con menos grasa que el habitual. Un plato tradicional, que en casa de mis padres y abuelos se cocinaba muy a menudo en invierno, sobre todo en la época de la matanza. Con la carne fresca de los cerdos y las coles del huerto de mi padre... Cuando en el recetario mañoso, en esta temporada nos invitan a cocinar cocido y sus reciclado ...

general .desafio legumbres ...

Como veis, la receta es sencilla, un cocido. Algo que parece que no necesita receta,pero si pensáis en que en cada una de las autonomías de España,tiene su variante,a lo mejor ya le encontrais su gracia.... Y quien es la culpable de que hoy este haciendo esta entrada??!.. M luz,,del blog Trasteando en la cocina,nuestra desafiadora de este mes en DESAFIO EN LA COCINA. Si señoras y señores,,este ...

general cocido cocina ...

El desafío que nos propone M.Luz del blog Trasteando en mi cocina es, nada más y nada menos que, un riquísimo cocido. Por una vez, después de mucho tiempo, no nos tocó echar mano de Google para saber como preparar el desafío. Y es que, quien más y quien menos, sabe como se prepara un cocido, y si no sabe puede preguntar a alguien cercano que seguro sabrá como prepararlo. El cocido es uno ...

recetas de primeros crea tu propio menú guisos variados ...

Esta receta está hecha para la gente que no le gusta comer el cocido con las verduras hervidas y que si le gustaría comerlo de forma más sana. INGREDIENTES 1 trozo de carne de morcillo (300 g) 5 puñados de fideos 1 pechuga de pollo 1 chorizo fresco grande 1 morcilla de Burgos 200 g de garbanzos (que están en remojo desde el día antes) 1 hueso de jamón 1 carcasa de hueso de pollo 4 patatas pequeñas ...

general clásicas legumbres ...

Nueva receta Cocido Madrileño publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas! hoy os traemos una receta que teníamos bastantes ganas de compartir con vosotros, un rico cocido madrileño. Esta es una receta muy tradicional y muy arraigada en las casas de las familias españolas, en las que cada casa tiene su versión. A grandes rasgos un cocido es una cocción a fuego lento de una ...

nutrición segundos platos apio ...

El cocido de garbanzos es un plato tradicional de la gastronomía española muy apetecido en todo el país. Se trata de un guiso de garbanzos con carnes, embutidos y hortalizas que se cocina fuego lento en abundante agua. Al final de la cocción, se obtiene un caldo delicioso y lleno de sabor que se puede tomar por separado en un primer plato o con los demás ingredientes como plato único. En casa nos ...

Carnes Cerdo Comida tradicional ...

Buenos y fríos días receteros! Hoy la receta de hoy, es simplemente para morirse del gusto, como diría un amigo mio, con hang tag y todo #muerodeamor. Y la verdad es que no es para menos pues el cocido lebaniego de hoy, es sin duda algna, una de las mejores recetas que traemos. El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana, en Cantabria. Es un guiso de interior cuyos co ...

Recetas saladas

No tiene perdón que después de tres años con el blog aún no os haya traído una de mis recetas favoritas, el cocido madrileño, y más teniendo en cuenta que yo soy madrileña. Es verdad que una de las razones por las que he tardado tanto es porque la receta es algo elaborada, y siempre os traigo cosas más sencillas, pero para los que sois de fuera me apetece enseñaros mi plato favorito, de mi ciudad ...

Carns - Carnes Comida casera LLegums - Legumbres ...

Como aprovechar restos de cocido , deliciosos garbanzos especiados con verduras Esta es una receta que preparo muy a menudo en mi casa, la improvisé una vez con los restos del cocido más un bote de garbanzos y quedo tan delicioso que ahora siempre me lo piden, cada vez que hay cocido ¡hay garbanzos especiados! *-* Se prepara mucho más rápidamente que unas croquetas y es mucho más sano, no hay fr ...

Gastronomía

Delicioso cocido de pueblo leonés: receta tradicional Ingredientes 500 gramos de garbanzos 500 gramos de carne de ternera 500 gramos de tocino 1 hueso de jamón 1 chorizo 1 morcilla 1 repollo 2 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Modo de preparación paso a paso Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer los garbanzos en agua con sal duran ...