comunidades

COCIDO



Plato típico tipiquísimo. Mi madre lo hacía muchas domingos cuando íbamos a su casa a comer. Es un plato socorrido para esas ocasiones porque tiene un poquito de todo y para todos los gustos.



Esta preparación no lo había hecho nunca porque no me atrevía con los gustos de mi familia. Me arrepiento de no haberme puesto a cocinar con mi madre más tiempo. A las dos nos encanta cocinar y mi madre era una gran cocinera. Pero yo nunca me he puesto con ella a aprender, nunca tenía tiempo. Una pena.

Así que para hacer esta receta he consultado mil páginas de internet y me he dado cuenta de la variedad de estilos de cocido que hay en España: con chorizo, el pollo se incorpora en distinto momento, de forma tradicional, olla express, olla GM, sin nabos, en fin un amplio abanico. Incluso he consultado páginas tan reconocidas como Karlos Arguiñano, Masterchef, etc Con todo esto he hecho un batiburrillo y he elaborado un cocido que se parece un montón a lo que hacía mi madre. Me la quedo. Pero la próxima vez voy a añadir dos ingredientes más que he leído en redes y sé que van a funcionar: el repollo y el chorizo. Esta vez no lo he incorporado porque mi madre no lo ponía, y os cuento cómo se cocina para que lo tengáis a mano.

También he sido muy cómoda a la hora de elegir los ingredientes. He comprado las bandejas de preparados para cocido de las secciones de carnes y verduras de los supermercados. Así se hace muy muy fácil. Pero, también es bueno acercarte a la carniceria y a la verdulería y disfrutar con la compra.


Con las cantidades de este cocido sale un caldo exquisito para hacer unos fideos de primer plato. Y si te sobra, no hay más que utilizar el chip de la cocina de aprovechamiento y preparar Ropavieja o unas ricas croquetas.



Ingredientes para 4 personas:

. 200 gr de garbanzos

. Un preparado de carnes y huesos para cocido. Si no quieres utilizarlo, compra lo siguiente:

- Un trozo de morcillo de ternera, de unos 200 gramos

- Un hueso de garreta de ternera con tuétano

- Hueso de rodilla de ternera

- Una punta de jamón

- 100 gr de tocino de cerdo

- Un trozo de costilla o espinazo de cerdo

- 1 muslo y entremuslo de pollo

. Un preparado de verduras para cocido o compra lo siguiente:

- 3-4 zanahorias

- 2-3 patatas

- Un trozo de apio

- La parte blanca de un puerro

- 1 trozo de nabo

- 1 nabo blanco

- 1 chirivia

. 1 chorizo oreado

. 1 morcilla de cebolla

.Pelota (es un preparado cárnico hecho con carne picada)

. 1 hueso de jamón

·.Un cuarto de repollo

. Sal

Elaboración:

1. Para preparar este delicioso cocido vamos a empezar por los garbanzos. Los dejaremos a remojo toda la noche para que se cocinen más fácilmente.


Al día siguiente los escurrimos y reservamos.






2. En una olla con abundante agua, ponemos las carnes que serán las encargadas de crear un delicioso caldo. Y cuando digo todas las carnes son las que aparecen en el apartado de “preparado de carnes y huesos” y el hueso de jamón. No se incorpora ni la pelota, ni el chorizo, ni la morcilla. Le añadimos un poco de sal.

3. Calentar la olla hasta que el agua se ponga a hervir. En la olla GM menú guiso 130ºC durante 20 minutos. Cuando la olla empiece a hervir iremos retirando la espuma que se vaya formando hasta que quede la olla limpia.






4. Le añadiremos los garbanzos metidos en una redecilla para que no se pierdan por toda la olla. Tapamos la olla express rápida y cocemos todos los ingredientes durante unos 30 minutos. En la olla GM menú presión 130 ºC durante 30 minutos válvula cerrada.

5. Abrir la olla y coger 3 cazos de caldo. Colarlo y ponerlos en una cazuela. Le incorporamos el repollo picado con la morcilla y el chorizo. Coceremos estos ingredientes durante unos 15 minutos. Ya sabes que yo no he puesto esta vez ni chorizo ni repollo. A la próxima.







6. Sacar también los garbanzos y el pollo.

7. Pelamos las patatas y las zanahorias. Limpiamos y lavamos el resto de verduras y las agregamos a la olla express.


Agregamos también la pelota.


Cocer durante unos 12 minutos más en la olla express rápida. En la olla GM menú presión 12 minutos 130ºC válvula cerrada.


8. Abrimos la olla, incorporamos de nuevo el pollo y los garbanzos para que se calienten durante unos 5 minutos, mientras se hacen los fideos con el caldo.

9. Sacar todos los ingredientes y ponerlos en una bandeja ordenando por un lado las carnes y por otro la verduras. También se coloca el chorizo, la morcilla y el repollo. Los garbanzos por encima.














Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando empecé con el blog conocí y tuve contacto vía facebook, instagram, retos, etc con otros blogs. Y hay uno que especialmente me maravilla. Es Pattys cake. Tiene muchas recetas dulces que son un e ...

Receta tradicional donde las haya. No la tenía subida al blog, no sé por qué. Os cuento Ingredientes para 4 personas - 4 rodajas de Merluza - 125 gramos de Cebolla - 2 Dientes de ajo - 100 mililitros ...

Estudié Veterinaria en Murcia. Y durante el primer año de estudios estuve viviendo en una casa de una seño ra. La señora Antonia. Una mujer que trabajaba limpiando en un supermercado, tenía tres hij ...

Todos aquellos que tenemos una cierta edad (somos jovenes pero con unos añitos encima) recordamos este vasito rico rico. Era un lujo, un postre o una merienda para días especiales. En mi caso, su degu ...

Recomendamos

Relacionado

sopas

A quien no le gusta un buen cocido, sobre todo en invierno, para reconfortarnos del frío. Además de ser un plato muy completo y con mucho alimento. Antiguamente a las parturientas, para que repusieran fuerzas se les daba un buen caldo con gallina. Hoy en día el cocido está de moda y se sirve en muchos restaurantes como un plato especial, con sus tres vuelcos, que es como hay que comerlo. La sopa, ...

SOPAS COCIDO

Voy a desvelar el secreto de mi cocido……….. chsssss. Tiene fama entre quien lo ha probado y por qué no, me apetece compartirlo con vosotros. A quien no le gusta un buen cocido, sobre todo en invierno, para reconfortarnos del frío. Además de ser un plato muy completo y con mucho alimento. Antiguamente a las parturientas, para que repusieran fuerzas se les daba un buen caldo con ga ...

general cocido cocina ...

El desafío que nos propone M.Luz del blog Trasteando en mi cocina es, nada más y nada menos que, un riquísimo cocido. Por una vez, después de mucho tiempo, no nos tocó echar mano de Google para saber como preparar el desafío. Y es que, quien más y quien menos, sabe como se prepara un cocido, y si no sabe puede preguntar a alguien cercano que seguro sabrá como prepararlo. El cocido es uno ...

Recetas saladas

No tiene perdón que después de tres años con el blog aún no os haya traído una de mis recetas favoritas, el cocido madrileño, y más teniendo en cuenta que yo soy madrileña. Es verdad que una de las razones por las que he tardado tanto es porque la receta es algo elaborada, y siempre os traigo cosas más sencillas, pero para los que sois de fuera me apetece enseñaros mi plato favorito, de mi ciudad ...

Recetas Salado

Ya ha llegado la hora de preparar una receta muy especial para todos nosotros – Cocido madrileño. Es una receta tradicional española, perfecta para toda la familia. Es un plato perfecto para los aficionados a las sopas, para los aficionados a las carnes y para los aficionados a las verduras. En este plato puedes encontrar todo. No es un plato muy complicado pero hay que dedicar un poco de ti ...

cocido madrileño receta de cocido recetas con garbanzos ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2020/04/receta-de-cocido-madrileno.html Hoy toca a presentar un riquísimo plato que lo tenía pendiente de hace tiempo. El muy conocido “cocido madrileño” que gusta tanto. Es un plato súper completo y muy nutritivo. Así que vamos a ver como se prepara este delicioso cocido. Ingredientes para 4 raciones: 400 g garbanzos secos 300 g carne de cerdo un ...

general clásicas legumbres ...

Nueva receta Cocido Madrileño publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas! hoy os traemos una receta que teníamos bastantes ganas de compartir con vosotros, un rico cocido madrileño. Esta es una receta muy tradicional y muy arraigada en las casas de las familias españolas, en las que cada casa tiene su versión. A grandes rasgos un cocido es una cocción a fuego lento de una ...

Recetas Sopas Cremas y Cocidos ...

No probar un buen Cocido madrileño es un sacrilegio, tiene su origen en la “olla podrida“, guiso al que ya se refería Cervantes en el Quijote. La olla podrida proviene a su vez de la adafina , que era un plato judío que se preparaba los viernes para comer posteriormente el sábado, y respetar así el sabbat. Es un plato apreciado y valorado por todas las clases sociales, aunque en alguno ...

recetas de primeros recetas cocido madrileño ...

El cocido madrileño es probablemente el plato más representativo de la cocina madrileña. Al igual que muchos otros platos españoles sus orígenes fueron humildes, siendo las clases populares las que primero lo prepararon. Este cocido es un guiso de garbanzos con diferentes carnes de cerdo y salchichas. El cocido madrileño fue durante muchos años uno de los platos más consumidos en la capital españo ...