Hoy os enseño a cocinar un fantástico cocido madrileño, es un plato que me trae muy buenos recuerdos ya que siempre se suele hacer cocido para mucha gente y todos se reúnen alrededor de este rico plato, ademas es genial prepararlo en días de frío ya que no hay mejor manera de entrar bien en calor que con este plato, es muy cómodo de realizar y a todo el mundo le gusta muchísimo, como siempre puedes ver la receta paso a paso en el video que tienes a continuación:
INGREDIENTES:
- 300 grs de garbanzos
- 1 morcillo de 300 grs
- 1 chorizo fresco
- 1 morcilla de cebolla
- 150 grs de tocino
- 80 grs de jamón
- 1 hueso de jamón
- 80 grs de panceta
- 100 grs de espinazo
- 2 zanahorias
- 1/4 de repollo
- 2 patatas
- 4 pizcas de fideos para sopa
- sal
PREPARACIÓN:
1º Lo primero que vamos hacer es poner los garbanzos en remojo yo siempre recomiendo ponerles la noche antes de preparar esta receta, los tenemos que poner en agua caliente y por lo menos 8 horas aunque os recomiendo que estén hasta 12 horas.
2º Al dia siguiente escurriremos los garbanzos y los lavaremos con un poco de agua bajo el grifo para librarnos de alguna suciedad que pudieran tener, en el video os muestro una red para cocinar legumbres que evitaran que los garbanzos se mezclen con otros ingredientes, así es mucho mas cómodo servirlos una vez estén ya cocidos, meteremos todos los garbanzos en esa red.
3º Después hay añadiremos una buena cantidad de agua a la olla express también añadiremos toda la carne dentro excepto el chorizo y la morcilla, también agregaremos los garbanzos dentro de la red, ponemos al fuego y esperamos que rompa a hervir, en la superficie se ira formando una espuma que hay que retirar ya que son impurezas de la carne, añadimos sal y ya podemos cerrar la olla, en el video también os enseño como usar correctamente una olla express.
4º Cuando la olla tenga presión bajamos el fuego y mantenemos la cocción unos 40 minutos, pasado ese tiempo esperamos que la olla pierda presión y ya podremos abrirla, miramos que los garbanzos estén bien cocinados y reservamos, ahora hay que cocinar el resto de ingredientes, en otra cazuela iremos añadiendo parte del caldo de la olla y un poco de agua para rebajar el sabor.
5º Dentro de esa cazuela añadimos el repollo troceado, el chorizo y la morcilla, dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego medio dejando la cazuela bien tapada, después añadiremos las patatas y las zanahorias y dejaremos cocinar con la misma intensidad otros 20 minutos también con la cazuela tapada.
6º Sacamos todo de la cazuela y reservamos, en ese rico caldo que nos ha quedado cocinaremos la sopa, añadiendo una pizca de fideos por persona aproximadamente, dejamos cocer 3 - 4 minutos y ya tenemos el primer plato listo, por otro lado y en una bandeja amplia colocaremos toda la carne, garbanzos y verduras, serviremos al gusto de cada uno y a disfrutar de este rico plato en familia!!
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