Cocochas de bacalao al pil pil

El bacalao es uno de los pescados más ricos y sabrosos que, a mi gusto, podemos encontrar. Y las recetas para cocinarlo son infinitas y a cuál más rica, aunque una de las que más me gusta es precisamente ésta, al pil pil. Hasta ahora sólo había probado el bacalao en lomos pero hace unos días compré cocochas y, aunque ya había oído hablar de ellas como un bocado exquisito, me sorprendieron para bie ...

Cocochas de Bacalao al Pil Pil, es nombrarlas y comenzar a percibir un montón de sensaciones; suavidad, untuosidad, sabor y mareo… Mareo? je je je, el que las ha hecho con el sistema tradicional, sabe de lo que hablo. Antes, cuando para cocinar necesitabas un mechero, las cocochas se hacían en perola de barro y había que girar, girar y girar… (de hay lo del mareo). Hoy en día con la vi ...

La primera vez que intenté hacer las cocochas al pil pil (kokotxas) fue un auténtico desastre. Por más que quise espesar la salsa, meneando y meneando la cacerola, restultó imposible. Vamos, que casi me quedo sin brazos con semejante esfuerzo... No había manera de ligarla, y de tanto agitar la cacerola, las cocochas comenzaron a romperse... Lo dejé por imposible jurando que no repetiría el plato ...

Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de ...

Vamos a preparar un plato muy rico para estos días de aislamiento por el coronavirus. Para que pases un rato agradable con los tuyos. Y ya sabes, estos días, !quédate en casa! Sal de tu casa sólo para lo estrictamente necesario. Todos tenemos que poner de nuestra parte para proteger a los más débiles. Empezamos ya! Las cocochas (o kokotxas) de bacalao son un plato típico del País Vasco. Son muy fá ...

Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de ...

El bacalao al pil pil. es un plato típico de la cocina tradicional vasca, elaborado con solo 4 ingredientes, bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla... El nombre "pil pil", se debe al sonido que hace el bacalao al confitarse, cuando algunas de las burbujas de albúmina que suelta el pescado estalla... Para hacerlo podemos usar bacalao en salazón, con lo cual tendremos que desalarlo o ba ...

El bacalao al pil-pil es un plato tradicional típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Para realizar la salsa pil pil lo único que se emplea como ingrediente principal es el bacalao, el aceite de oliva virgen extra de sabor suave y los ajos. La emulsión es debido al confitado del bacalao (esta técnica de cocina se llama confi ...

?Cuatro salsas ilustran la cocina vasca del pescado tradicional: una bermeja, oscura, delicada, que es la del bacalao a la vizcaína; otra blanca, untuosa y sutil, que es la del bacalao ligado o pilpil; una tercera, negra y suntuosa, que es la de los chipirones en su tinta y, finalmente, la salsa verde ?mágica y traslúcida?, que es la de la merluza a la vasca.? Nestor Luján, Historia de la Gastro ...

Continuando con la cocina vasca, hoy os traigo uno de sus platos más reconocidos y tradicionales de este tipo de cocina, el bacalao al pil pil. En realidad no tienen ningún secreto, los únicos que se ligue bien el pil pil y que tanto el aceite como el bacalao sean de buena calidad. Ingredientes: - 4 lomos de bacalao desalado. - 5 dientes de ajo. - Un par de gindillas. - ...