Empezaremos por el clásico de salpicón, y lo acompañaremos por otro coctel más en frío y otro en caliente, estas dos últimas opciones, además, bastante más económicas.
Estos tres aperitivos son sencillos y rápidos de hacer, pero super ricos y apetecibles.
Vídeo con las recetas
INGREDIENTES para el salpicón de marisco rápido
175 gr de pulpo cocido
125 gr de langostinos cocidos y pelados
125 gr de mejillones cocidos y sin concha
1 cebolleta
medio pimiento rojo
medio pimiento verde para la vinagreta: (en la receta te explico las proporciones)
aceite de oliva y de girasol
vinagre
sal
Como hacer salpicón de marisco rápido
1Lo primero que haremos será preparar la vinagreta y, para ello, pondremos en el vaso de la batidora aceite, vinagre y sal.Respecto al tipo de aceite a utilizar, podemos poner solo AOVE o, si prefieres una vinagreta de sabor menos intenso puedes mezclar con un poco de aceite de girasol, yo por ejemplo, suelo utilizar 6 cucharadas de aove y 3 de girasol.
En relación al vinagre, lo ideal es empezar poniendo una proporción de 1 cucharada de vinagre por cada 3 de aceite e ir rectificando al gusto. Es decir, en este caso, pondríamos de momento 3 cucharadas de vinagre, luego probaremos el sabor y corregiremos si es necesario.
Con el aceite, el vinagre y la sal en el vaso, batiremos con las varillas hasta que tengamos una salsa ligada.
Incorporamos ahora la cebolleta y los pimientos rojo y verde, todo picado muy finito. Solo nos falta volver a mezclar (ya no es necesaria la batidora) y ya tendremos lista la vinagreta.
2 Por otra parte, colocamos en una fuente pulpo, langostinos, y mejillones, limpios y troceados. Regamos con la vinagreta, mezclamos bien y tapamos con film transparente. Ahora es conveniente dejar reposar el salpicón en la nevera durante unas horas para que absorba el sabor.
3Justo antes de servir, lo sacaremos de la nevera, lo repartiremos en copas o vasitos y decoraremos a nuestro gusto, por ejemplo con unas aceitunas.
INGREDIENTES para hacer coctel de atún
75 gr de langostinos cocidos y pelados
75 gr de boca de mar troceada
2 latitas de atún escurridas
6 patatas de guarnición cocidas y cortadas en cuadraditos
vinagreta
Como hacer coctel de atún y langostinos
1 En este caso utilizaremos patata, que puedes cocer tu mismo o si no dispones de tiempo puedes comprarla ya cocinada .
Así de fácil y rápido tenemos nuestro segundo aperitivo preparado.
INGREDIENTES para hacer coctel de angulas sucedáneas
1 bote de patatitas cocidas
200 gr de angulas sucedáneas
aceite
pimentón
sal
Como hacer coctel de angulas sucedáneas
1Para elaborarlo, nos vamos al fuego y salteamos las angulas sucedáneas. Debemos cocinarlas con muy poquita aceite, añadiendo una pizca de sal y apenas durante un pan de minutos.
Enseguida las retiraremos de la sartén y las reservaremos tapadas para que no se resequen.
En esta misma sartén, y con el fuego ya apagado, prepararemos el aliño que utilizaremos. Simplemente añadiremos un chorro generoso de aceite y pimentón al gusto y removeremos hasta que esté todo integrado.
2Para la capa de patata utilizaremos de nuevo patatas cocidas, que chafaremos con un tenedor y aliñaremos con parte del aceite de pimentón que acabamos de hacer.
Y montaremos el aperitivo a capas, como más nos guste, por ejemplo, colocando una capa de patata aliñada, a continuación angulas sucedáneas y de nuevo patata, y decorando con unas rodajitas de pulpo que también aliñaremos. En este caso, debemos servir en caliente.
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