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CODILLO DE CERDO CON PATATAS PANADERA

Como en otras ocasiones, de vez en cuando me doy una vuelta a ver que hace Arguiñano, por que me gusta mucho la sencillez de sus platos y el resultado final. Este es uno de esos platos, que tanto me gusta y que es fiel al principio del blog, de hacer un plato sabroso con muy poco dinero. Mas o menos es el mismo con alguna ligera modificación de cantidades. A mi me ha encantado.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 codillo grande o dos pequeños, en total en torno a 1 kg

- 4 patatas

- 1 cebolla mediana-pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1/2 l de sidra

- aceite de oliva

- sal, romero

En una olla express poner el o los codillos con la sidra y un vaso de agua. Ponerlo a cocer, y desde que empieza a salir el vapor contar 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas para hacer las patatas panadera. Cortar la cebolla finamente en juliana. En una sartén poner a pochar la cebolla junto con las patatas. Cuando este mas o menos hecha retirar.

Con el codillo ya frio, lo desmenuzamos y lo vamos colocando en un plato.

Las patatas las extendemos sobre una bandeja de horno y las doramos. Unos 15-20 minutos a 190-20 0ºC. Yo las expolvoreé con un poco de romero por que me encanta el toque que le da.

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos y salteamos la carne que tenemos desmenuzada.

Cuando todos los componentes del plato estén listos montamos como veis en la foto.

Con un molde ponemos primero una capa de patata, luego una de carne y de nuevo otra de patata. Retiramos el anillo y listo. A que ha quedado estupendo? Pues esta buenísimo.

Fuente: este post proviene de Recetillas de Mer, donde puedes consultar el contenido original.
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