Recuerdo que, cuando era niña, mis padres me llevaban algunos fines de semana a un bar en Córdoba, "Rafalete" donde siempre pedía cogollos con ajitos fritos y pinchitos, y ese día era toda una fiesta. Pues recordando esos momentos de felicidad gastronómica de la niñez, hoy vamos a preparar unos cogollos con ajitos y jamón. ¿Me acompañas a la cocina?
Los ingredientes que necesitamos para cuatro personas son:
Para los cogollos:
4 corazones de cogollos
4 dientes de ajo
50 g de jamón curado en mini taquitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
2 lonchas de jamón serrano
Para la vinagreta:
3 partes de aove
1 parte de vinagre
El vinagre que vamos utilizar es Vinagre de Jerez.
Preparación:
Cortamos los cogollos por la mitad y reservamos. Pelamos y cortamos los ajos en trozos muy pequeños y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén y añadimos los ajos. Cuando adquieran un poco de color añadimos el jamón y el vinagre, removemos, dejamos al fuego hasta que el vinagre se reduzca un poco y en ese momento apartamos del fuego.
Presentación:
Ponemos los medios cogollos sobre un plato o fuente de presentación y, con ayuda de una cuchara, repartimos la vinagreta sobre los cogollos. A continuación, hacemos lo mismo con el preparado de ajo y jamón. Para finalizar, formamos unas flores con las lonchas de jamón y las colocamos en el centro del plato. Lo llevamos a la mesa.
¿Qué os parece este aperitivo? Para mí, es uno de los mejores entrantes que hay y me recuerda a mi niñez.
Si eres vegetariano o vegano, no utilices el jamón, te aseguro que estará muy rico solo con el ajito frito.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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