Esta receta sirve como guarnición en distintos platos, aquí en México preparamos unos chicharrones de harina, o de cerdo, a los que les colocamos encima esta rica ensaladilla, pero la complementamos con un poco de tomate picado, crema y por supuesto una rica salsa picosita, pero a mi me gusta tener siempre lista esta col en un recipiente hermético en la nevera, pues siempre me saca de apuros, y hasta con una simple tostada o con unas ricas galletas saladas o de soda, resuelves una rica botanita o una guarnición de algún plato que hayas preparado, como por ejemplo, unas flautas, quesadillas, molletes, en fin, queda con muchos platillos...
Ingredientes:
1 Col picada en juliana muy fina
2 Zanahorias ralladas
Orégano al gusto
Vinagre blanco
Chiles en vinagre (opcional)
Cebolla rallada (opcional)
Cilantro picado muy finamente (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto (a veces no se lo agrego y no pasa nada)
Procedimiento:
La Col se debe blanquear primero, para que pierda su dureza y el sabor se suavice, se trata solamente de sumergirla en agua hirviendo con un poco de sal, basta unos minutos, sólo es para que se suavice, puedes agregar también la zanahoria, si quieres que no esté tan crujiente, es cuestión de gustos, pasados unos minutos, la retiras del agua y la refrescas con agua fría para detener la cocción, y simplemente lo único que resta es combinar el resto de los ingredientes, a los ingredientes que marqué como opcionales puedes omitirlos, o si es tu gusto agregarlos, yo en lo personal los agrego hasta el momento de servir para que su sabor sea más fresco, pero si no tienes tiempo, bien puedes utilizar la col simplemente con las zanahorias, el vinagre, el orégano y la sal, créeme que no necesitará más y le darás un giro distinto en cualquier otra ocasión en la que quieras agregarle el resto de los ingredientes... recuerda que la cocina no debe ser rígida ni cuadrada, experimenta y verás que en la mayoría de las ocasiones el resultado será fantástico... sigue tu intuición....
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